咖啡店策划书（2020年10月整理）.pdfVIP

一．概要 咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有 着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡.西餐的真正兴起，应该是从２０世纪 ９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的 行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在 高节奏.高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销 量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商.白领.旅游者和居家百姓。 2003 年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店.星级酒店. 西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡.星巴克咖啡.麦当劳.必 胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18 吨，占30.18％，其次星级酒店每月平 均销量在16.47 吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53 吨，占19.28％。 随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发 展。当代人的生活压力雄伟，越来越多人更关注私人强健。据医学研究陈说指出， 咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反 之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多， 并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以阅读.音乐.怀旧为咖啡 店的主题。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生 活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅 已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给 消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追 求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 二．公司简介 1.企业的概况 企业名称 小太阳咖啡厅 合伙人 郝文轩.车越恒.刘春意 店长 郝文轩 咖啡厅电话 0451-3026820 传真 0451-3026820 店址 哈尔滨松北区学海街1 号 主要经营方向 咖啡.蛋糕.茶以及简餐 口号 任时光穿梭，我们始终如一 1 2.经营模式.融资及收益分配 （1）经营模式：合资股份。 （2）融资方面：车越恒十万，郝文轩十万，刘春意二十万，共四十万，预 算开业所需资金共六十万，计划向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。 （3）收益分配：按入股资金进行分配，银行贷款部分所得收益大家平分。 3.经营的种类 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖 啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类：葡萄酒，鸡尾酒比较凸显品味的 酒。奶茶：各种口味奶茶，现调.现配.用鲜奶制作的纯天然的。茶：绿茶，红茶， 乌龙茶,花茶等几大类。甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种 口味的沙冰和冰激凌。简餐：蔬菜派.三明治.沙拉.餐盒.西餐等。 4.目标市场 主要的目标人群是白领.商务人士（外商）以及青年（大学生）。理由如下： （1）白领，商务人士的消费能力比较的高。尤其是外商，追求的一种比较 纯正的咖啡口味，舍得花钱。 （2）青年（大学生）这群人的求异心理强烈，好奇心重，而且舍得花钱也 肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计成本。 5.地址选择 （1）选址细节 地点:哈尔滨松北区学海街1 号 。面积:60 平方米。租金：400--800 元/平 方米。 （2）选择该地址的原因 哈尔滨松北区学海街是江北最繁华的商业街之一，还是江北金融中心（CBD） 之一。各式店铺林立，一到周末节假日熙熙攘攘都是人，人流密度极高。 （3）销售方式：终端消费 （4）选择该方式的原因：服务产业，不适合零售或者批发。 6.宗旨 我们旨在做成一个悠闲.活泼.典雅.浪漫，适应不同季节.不同时间.不同人 群的多元化的咖啡厅