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洗浴部经理经营培训手册
第一章?(洗浴餐饮经理)的资质
一、?洗浴餐饮经理的职责
五项基本职责
(1)达成业绩的职责:不管洗浴餐饮经理是经营者还是营业者,必须担负起业绩
的主要责任。
(2)管?理?的?职?责:对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等,洗浴餐饮经理
都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
(3)指挥统帅的职责:洗浴餐饮经理应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确
与适当的指导,下属才能?100%的发挥能力。
(4)解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题,洗浴餐饮经理都必须
思考与解决。
(5)判?断?的?职?责:在权限范围内,洗浴餐饮经理对于业务应有正确的判断。
这和下属听命行事的立场迥异。
洗浴餐饮经理对内的工作
(1)无论如何以达成高销售额为目标
这是洗浴餐饮经理的第五要务,创造销售额就是洗浴餐饮经理的首要工作。陈列、
环境、待客、促销等都是其手段。
(2)在库品一定要保持鲜度
餐饮部的在?陈列、数量方面不但要适度,最重要是一定要保持鲜度。这是洗浴
餐饮经理的第六要务。滞销品需及时写申请报备倾货,畅销品量要保持。
(3)提高人员和场地的平效
为了要达成目的必须
a、将服务员的结构压至最低,
b、工作分配及指示应确实,
c、提高技术水准与工作效率。
(4)每年必须开发?30%的新客户,业绩需递增
二、洗浴餐饮经理的职能
1、必备的?9?项资质
(1)热情:洗浴餐饮经理在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
(2)积极:积极地面对所有事物,这是企业发展时最需要的洗浴餐饮经理。
(3)开朗:开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使店里充满欢愉,和谐
气氛的洗浴餐饮经理。
(4)感性:现在最流行的话是“感性”,不仅是对商品、商品的陈列或谈话上,洗
浴餐饮经理也应感性,充满爱心。
(5)协调性:共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对
方都必须具协调性。
(6)责任感:洗浴餐饮经理被委托了若干名部属及几百万元的商品,没有强烈的
责任感绝对不行。
(7)不屈不挠:一个人不可能永远顺利,身为管理者一定要不畏困难,具有坚强
忍耐的毅力。
(8)归属感:热爱工作、团体、把店当成另一个家,这是作为洗浴餐饮经理的原
点。
(9)行动力:失败通常是因为不行动。立即行动是洗浴餐饮经理应具备的资质。
2、应备的?8?项基础能力
(1)考力:更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
(2)判断力:正确迅速下判断。愈是上司不在,判断就尤其重要
(3)领导力:必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的领导力,统
御力,能正确的处理人际关系
(4)指导力:能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力,这是让部属
达成业绩的原点
(5)设定目标:设定工作目标,确实分派,这是带领团体的重点
(6)说服力:让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个
人最大的武器
(7)应变能力:能基本应对突发事件和意外争执,能应各种状况做适当的处理
(8)情报收集力:广范的情报资料持有不同时,选择必要、有益的情报是必要。
3、作为“工作管理者”的失败原因
(1)没有独创理念
(2)无法掌握情势的变化
(3)无法思考又欠缺果断力
(4)无法得到相关部属的协助
(5)无法完成日常业务
(6)无法如期完成计划
(7)无法圆满地授权
(8)和部属接触不足
(9)无法掌握部属的心态
解说
以上是洗浴餐饮经理站在工作管理立场失败的?10?大原因,从反面看事,管理者应
具备哪些能力即可一目了然。
三、洗浴餐饮经理必备的任务
1、必备的?6?项知识和技能
(1)工作的知识和技能
(2)必须具备有效运用组织的知识和技能、并另有创新
(3)指导的知识和技能,正确、迅速、有效地教育和训练部属
(4)改善的知识和技能,细密地分析当店工作内容,节省劳力、时间、经费,使
工作成果更显著
(5)对待部属的知识和技能,洗浴餐饮经理需要下属的协助才能达成任务,因此,
必须具备提高下属士气、保持组织工作效力,解决人事问题等知识和技能。
(6)解决问题的知识和技能,诸如业绩问题,人事案、顾客申诉、相关机构与组
织有关事务安排等,每天都会发生,洗浴餐饮经理应具备如何解决这些问题的能力。
(7)测定能力的基准
项目?自我评价?上司评价
1?锁定目标的达成
2?业务计划的完成
3?组织完善人际关系良好的团体
4?努力向前,善尽责任的指导
5?充分得到内部人员的协助
6?合理地处理事务
7?公平地分派工作
8?有关市场和业界间的知识
9?建立交易商等关连企业的协助体系
★卓越领导者的特性
真正领导者的特征
对于自己的工作得心应手,不虚张声势
己所不欲,不施于人
乐于助人
言教、身教
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