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教科版四年 科学下册第三 元 食物复 料 一、一天的食物 食物的分 按人 的生活 ，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、 味品等； 根据食物的来源，可以把食物分成植物 食物和 物 食物。 我 常吃的主食有 、米 、面条等。我 常吃的副食有肉、蛋、奶等。 食物的种 很多，并含有丰富的 养，保持合理 养，才能使身体健康。二、食物中的 养 1、食物的 养主要有：蛋白 、糖 、脂肪、 生素和 物 等。 人 的六大 养 蛋白 ： 蛋白 是构成身体 胞的基本材料，用于机体生 育、衰老 更新、 修 ，以及各种生理功能的需要。 蛋白 是构成我 身体的主要成分之一。蛋白 燃 后有一股焦臭味。 含有丰富蛋白 的食物：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? 糖 ： 糖 的主要功能是供 生命活 所需要的能量。 其中主要是淀粉。 糖 也是 胞的 成部分。淀粉也是糖 。 我 吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。食物上滴上碘酒后 成 色， 明含有糖 （淀粉） 、最近运 量比 大，需要多吃糖 食物， 充足 的能量； C.脂肪 ： 脂肪俗称油脂。脂肪是人体的重要 成部分，又是含 量最高的 养物 。脂 肪的主要功能是供 量。 食物在白 上擦或 后留下油迹， 明 种食物中含有脂肪。 富含脂肪的食物有植物油、 物油、肥肉?? 糖 和脂肪能 成 量、力气。提供我 活 的能量 D. 生素 ： 生素也称 他命， 是人体不可缺少的一种 养素， 是人体 持正常代 和机 能所必 的。 各种蔬菜、水果中含有丰富的 生素。 最近手指 有一些脱皮，需要我吃含有 生素的食物。 矿物质组： 矿物质有调节身体机能的作用。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 水组 水是人体不可缺少的重要物质，水是细胞的主要组成部分。 三、营养要均衡 1、营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配，每日都吃适量的新鲜 水果和蔬菜等。 2、均衡饮食 不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。 谷类：含淀粉质，少量维生素 B 及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。 蔬菜、水果类：含丰富维生素 A 和 C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。 畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁 质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量。 奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。 油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。 3、“食物金字塔”对均衡饮食起指导作用， 塔基为蔬菜、谷类、面制品，应时常进食； 中层为肉类、蛋、奶、乳制品、豆类及果仁，应适量进食；塔顶为脂肪、油、糖、酒类及盐，应少量进食。 4、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。 5、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会 影响我们对营养的吸收。 6、均衡膳食“宝塔”的最底端是谷类（糖类） ，最顶端是油脂类（脂肪） 。 7、1000 多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在 《千金方》中。 四、生的食物和熟的食物 1、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。 2、经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等 3、生吃营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等； 4、生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用 生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。 5、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化， 变得容易被人体消化和吸收， 而且熟的食物比 6、食物由生到熟会发生多方面的变化，有的变化有利于人体生长，消化和吸 收。有的变化对人体有害。 五、面包发霉了 1、食物的腐败变质是 微生物 引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。 2、微生物的生长繁殖需要一定的 空气、水分和 温度 等条件。 3、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样， 它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。 4、霉菌适合生长在温度较高的潮湿环境中。 5、因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是绝 对不能食用的。 6、越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再 是原来的样子，食物就腐败变质了。 实验探究题 7、设计实验研究：霉菌生长实验（对比实验） 实验题 1：水份对霉菌的生长速度有什么影响 实验方法：准备 2 块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。 实验