汶上一中学生营养专家指导制度.pdf

。 汶上一中学生营养专家指导制度 为改善学生生活质量， 满足学生健康成长需要， 我校非常重 视学生就餐营养，力争做到荤素搭配合理、营养均衡、食品安全 卫生。为此我们采取如下措施： 学生营养改善计划食品采购、验收管理要求 : 一、营养改善 计划食品材料采购实行月计划、 周配送。 学校营养改善计划专干 按照上级要求，结合学校实际，制定月采购计划和周配送方案， 报校长审核，并提前一周送相关企业。二、各校必须保证学生每 天都能享受一顿营养午（早）餐。学校要预算每周蛋奶或粮油需 求量，并提前一周安排采购计划。三、营养改善计划所需食品原 材料必须是统一招标的产品，并由中标企业按中标区域实行配 送。未纳入集中采购的食品材料，由学校派专人定点采购，并按 有关规定索证（食品生产经营许可证、卫生许可证、产品检验合 格报告书），确保食品质量。不得采购腐烂变质、生虫、混有异 物、有其他感官性状异常、 有毒有害物质或者被有毒有害物质污 染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经检验、检疫、卫 生、食品等部门检验或者检验不合格的肉类及制品， 不得采购超 过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日 期、保质日期） 的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要 求的食品。三、严格食品验收过程。学生营养改善计划食品材料 配送到校后由营养改善计划相关责任人或营养专干进行验货、 收 存、留样。验货时对食品材料的品名、数量、价格、有关证件、 。 1 。 检验报告、感官性状逐一检验，做好每次验货记录。由供货商配 送的食品原材料必须是经过区政府招标确定的品牌规格和价格， 配送企业、 学校和个人不得私自变通和更改， 否则按违纪 （违约） 行为论处。 食品必须保证食用时在保质期内， 超过时限的学校不 得采购，并且有权拒绝接收。 学生营养改善计划从业人员管理要求 ：一、营养改善计划 从业人员实行由学校自主聘任或食堂承包人自主聘任。 从业人员 每年必须进行至少一次健康检查和卫生知识培训， 取得有效健康 合格证明和卫生知识培训合格证后方可上岗。 二、从业人员上岗 时必须穿戴清洁统一的工作衣帽， 头发不露帽外， 制作直接入口 食品时应戴口罩。三、上岗前和便后，应洗手消毒。不得穿戴工 作衣、帽进入厕所或贮存室。 四、在发放直接入口食品时，从 业人员不得用手直接抓取， 必须使用清洁的餐具进行操作。 五、 不准在操作间吸烟、挖鼻孔、掏耳朵；不准对着食品打喷嚏、咳 嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。 六、操作期间不准随地 吐痰，不准乱丢废弃物，不准在操作间堆放私人物品。 七、不 留长指甲、不涂指甲油、不戴手饰等外露饰物；要勤洗手、勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽、勤洗衣被。 从业人员健康检查、卫生知识培训规定