在植物分类学上属山茶科..pptVIP

茶 ·在植物分類學上屬山茶科丶茶屬 ·英名:Tea學名: Thea spp ·茶樹為原產於中國及印度之常綠灌木’在台灣埔 里海拔700~1400公尺的眉原山中尚有野生茶樹 存在 ·茶樹屬多年生木本植物’葉互生’具短柄’葉形 有披針狀丶橢圓形丶卵形及倒披針形。邊緣具細 鋸齒’花白色而有芳香’蒴果扁球形,外有3縱 稜’種子卵圓形丶棕褐色  茶葉的成分 水丶蛋白質丶氨基酸丶咖啡因丶多元酚類丶碳水 化合物丶脂質丶礦物質丶植物色素丶維生素丶揮 發性成分丶有機酸’這些物質並非皆可經由沖泡 的過程而溶於茶湯之中’像脂質’植物色素及蛋 白質等成分甚難溶於水中 多元酚類及維生素會在茶葉製作過程中改變其成 分及含量’至於影響茶湯品質幾個主要成分則大 碳水化合物丶咖啡因丶氨基酸及多元酚類。  台灣茶葉的生產 生產量:近年來有下降的趨勢 致使民國75年至78年每公頃產量僅維持 在1000公斤左右 佔世界產量的百分比:在民國76年之前 尚維持在1%以上,至77年則降至0.97 9  台灣茶的銷售 日本5.72.5404.3756893.35.282.A13.7023.13750 3.948,645 605s 12401012371194141.02. 其它 2.67831629317 14.937237898281210131:93 僧值