食品微生物技术 霉菌 23霉菌繁殖.ppt

二、霉菌的繁殖 孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子 繁殖方式 菌丝片段 无性孢子 有性孢子 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子 孢子 霉菌的繁殖方式 霉菌无性繁殖 不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化(切割)而形成新个体的过程。 无性孢子有:厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。 二、霉菌的繁殖 霉菌的无性孢子 厚垣孢子 节孢子 孢囊孢子 芽生孢子 分生孢子 二、霉菌的繁殖 （1）孢囊孢子 由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。 是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些属以这种方式繁殖。 孢囊孢子 二、霉菌的繁殖 （2）分生孢子 是霉菌中常见的一类无性孢子，生于细胞外，所以又叫外生孢子。是大多数子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖方式。 分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。 分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。 二、霉菌的繁殖 例：曲霉属 分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。 　　青霉属 分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。 还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。 二、霉菌的繁殖 （3）节孢子（又称粉孢子） 它是由菌丝断裂形成的外生孢子。 当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。 例：白地霉 节孢子 二、霉菌的繁殖 （4）厚垣孢子 这类孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。 菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。 厚垣孢子对热、干燥等不良环境抵抗力很强。 厚垣孢子 二、霉菌的繁殖 霉菌有性繁殖 霉菌的有性繁殖 二、霉菌的繁殖 两个性细胞结合产生新个体的过程： a)质配:两个性细胞结合,细胞质融合,成为双核细胞,每个核均含单倍染色体（n+n）。 b)核配:两个核融合,成为二倍体接合子核,此时核的染色体数是二倍（2n）。 c)减数分裂:具有双倍体的细胞核经过减数分裂,核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。 二、霉菌的繁殖 霉菌有性孢子繁殖的特点： a）霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍,多发生在特定条件下,往往在自然条件下较多,在一般培养基上不常见。 b）有性繁殖方式因菌种不同而异,有的两条营养菌丝就可以直接结合，有的则由特殊的性细胞(性器官)----配子囊或由配子囊产生的配子来相互交配,形成有性孢子。 c）核配后一般立即进行减数分裂,因此菌体染色体数目为单倍,双倍体只限于接合子。 d）霉菌的有性繁殖存在同宗配合和异宗配合。 e）霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子、担孢子。 二、霉菌的繁殖 （1）卵孢子 由大小不同的配子囊结合后发育而成。 小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称藏卵器，藏卵器内有一个或数个称为卵球的原生质团，它相当于高等生物的卵。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的细胞质和细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵球结合，受精卵球生出外壁，发育成卵孢子。 二、霉菌的繁殖 （2）接合孢子 由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合而成。 接合孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。 接合过程：两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部分称配子囊柄。然后相接触的两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢子。 接合孢子 二、霉菌的繁殖 接合孢子形成的过程 二、霉菌的繁殖 根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同可分为： 同宗配合：菌体自身可孕，不需要别的菌体帮助而能独立进行有性生殖。当同一菌体的两根菌丝甚至同一菌丝的分枝相互接触时，便可产生接合孢子。 异宗配合：菌体自身不孕，需要借助别的可亲和菌体的不同交配型来进行有性生殖。即它需要两种不同菌系的菌丝相遇才能形成接合孢子。 二、霉菌的繁殖 （3）子囊孢子 在子囊内形成的有性孢子即子囊孢子。形成子囊孢子是子囊菌纲的主要特征。 子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊有球形、棒形、圆筒形、长方形等，因种而异。子囊内孢子通常是1—8个。 子囊孢子的形状、大小、颜色也各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同最简单的是两个营养细胞结合形成子囊，细胞核分裂形成子核，每一子核形成一个子囊孢子。 二、霉菌的繁殖 霉菌不同性别的菌丝，分化出雄器（小）和产囊器（大），两个性器官接触后，雄器的内含物通