奶类豆类水酒和饮料营养.ppt

奶类、豆类、 水、酒和饮料 的营养  °酸性食物和碱性食物 成酸性食物和成碱性食物  目录 1.奶类 2.豆类 3.水 4酒 5饮料  奶类 令牛奶的营养价值: 牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、 维生素A、维生素D和维生素B的重要供给来 源之  牛乳的主要成分: 成分 所占百分比平均值% 品种间变动范围% 水分 86.6 854-877 脂肪 3.45.1 蛋白质 3.6 3.3-3.9 乳糖 50 4.0-5.0 灰分 0.7 0.68-0.74 图斗 细奶 较学奶  碳水化合物 乳糖几乎是天然牛奶中唯一的碳水化合物,占牛奶中 碳水化合物的99.8%。羊奶中的乳糖含量与牛奶基本一致 由于乳糖容易被婴幼儿消化吸收,而且具备蔗糖、葡 萄糖等所没有的特殊优点: 促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率; 促进肠内乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体 微生态平衡 促进肠细菌合成B族维生素 为婴儿肠道内双歧杆菌的生长所必需 对于生长发育具有特殊的意义。