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SSOP与操作性前提方案的区别 食品生产企业的操作性前提方案（OPRP同传统的SSOR^在相关 性和差异性。操作性前提方案（OPRP同SSOP-样，都包括对卫生 控制措施（SCP的管理。一般为以下几个方面： 1、 与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全 2、 与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁 度 3、 防止发生交叉污染 4、 手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持 5、 防止食品被污染物污染 6、 有毒化学物质的标记、储存和使用 7、 雇员的健康与卫生控制 8、虫害的防治 但是，操作性前提方案和ssop还是有所不同的。 一、从定义上区分 SSOP（ Sanitation Standard Operation Procedure ）卫生操作 标准程序是食品加工企业为了保证达到 GM所规定的要求，为了保证 所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中 如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。 操作性前提方案（ OPRPoperational prerequisite progra m）是指：通过危害分析确定的、必需的前提方案 PRP以控制食品 安全危害引入的可能性和（或）食品安全危害在产品或加工环境中污 染或扩散的可能性。 二、 从文件来源上看 传统的SSOR卫生操作程序）是为实现 GMR良好操作规范）的 要求而编制的操作程序，不依赖危害