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木薯基本知识及木薯淀粉的用途 木薯(学名 Manihot esculenta Crantz) 也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、 马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫 “Tapioca”, 非洲叫“Manioc”，南美洲叫 “Manioca”，“Yucca”和 Mandioca 。在美国和欧洲“Cassava”通常 指木薯块根，而“Tapioca” 则指木薯淀粉及其它加工产品。木薯看起来像棵小树，有些高达3 米。木薯块根富含淀粉， 其通常大小是直径7.5 厘米，长 30 厘米，用于提取木薯淀粉。大戟科木薯属的一个种，地 下部结薯，结构似甘薯。本属有100 多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生 种。木薯可 分为甜、苦两个品种类型。木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几 乎所有土壤类型中生长。泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物， 另一期在二到四月称为雨季前作物。 在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味 精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶 粘剂 等化工产品。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种 高能量的饲料成分。 ⒈起源与分布情