商品归类实务 第3章的加工方式 第3章的加工方式.pptVIP

进出口商品归类 第3章加工方式 主讲人：刘庆珠 第3章整体了解 第3章包括： 冷、冻的区别 食用鱼卵 第3章与第16章的区别 Page ? * 第3章 注释： 　　一、本章不包括： （一）品目01.06的哺乳动物； （二）品目01.06的哺乳动物的肉（品目02.08或02.10）； 　　（三）因品种或鲜度不适合供人食用的死鱼（包括鱼肝及鱼卵）、死甲壳动物、死软体动物及其他死水生无脊椎动物（第五章）；不适合供人食用的鱼、甲壳动物、软体动物、其他水生无脊椎动物的粉、粒（品目23.01）；或 　　（四）鲟鱼子酱及用鱼卵制成的鲟鱼子酱代用品（品目16.04）。 　　二、本章所称“团粒”，是指直接挤压或加入少量粘合剂制成的粒状产品。 Page ? * 第3章货品范围 第3章 活的 死的 供人食用 不适合供人食用 第5章 Page ? * 第3章 加工方式 加工方式 鱼 甲壳动物 软体动物 活 鲜 冷 冻 切割、剁碎、绞碎、磨碎 干 盐腌 盐渍 熏 去壳 蒸煮 （不包括熏） 去壳 （不包括熏） Page ? * 甲壳动物:龙虾、大螯虾、淡水小龙虾、蟹、河虾及对虾 Page ? * 软体动物:牡蛎（蚝）、海扇、贻贝、蚌、墨鱼、鱿鱼、章鱼及蜗牛 Page ? * 其他水生无脊椎动物：海胆、海参及海蜇 首先熟悉一下第3章的章注，章注一还是排他条款，将哺乳动物及哺乳动物的肉排除，同时将不适合供人食用的一些水生动物及其货品排除，特别的把鲟鱼子酱及用鱼卵制成的鲟鱼子酱代用品也排除在外。 章注二是用定义的方法将“团粒”这种状态做出定义。 * 第3章的货品范围主要是以状态来划分的，先是活的的状态的，然后是宰杀后死的状态，这种状态可以供人食用的在本章范围内，但是，如果不适合供人食用的话，一般应归入第5章。 * 第3章的加工方式也是以品目条文的形式明确出来的，根据货品种类不同的特点，其相应的加工方式也有所不同，鱼的加工方式，除了活的，还有新鲜的、冷藏的和冷冻的。将鱼进行分割后，可以形成不同的鱼的初级加工产品，即鱼片、鱼肉的形式，而这些形态是通过切割、剁碎、搅碎或磨碎等方式获得的。为了保鲜，在没有冷藏或冷冻条件下，可以采用风干、盐腌、盐渍或熏制的方式来进行加工。 甲壳动物和软体动物因为本身都有一个硬壳，因此， “去壳”实际上也成为其一种加工方式。此外，常见的加工方式通常是蒸煮，这里要特别说明的是，不同于鱼的加工方式，这里不包括“熏”这种加工方式。 * 现在我们来认识一下常见的甲壳动物，主要有龙虾、大螯虾、淡水小龙虾、蟹、河虾及对虾 * 常见的软体动物，牡蛎（蚝）、海扇、贻贝、蚌、墨鱼、鱿鱼、章鱼及蜗牛 * 常见的其他水生无脊椎动物，海胆、海参及海蜇 * 首先熟悉一下第3章的章注，章注一还是排他条款，将哺乳动物及哺乳动物的肉排除，同时将不适合供人食用的一些水生动物及其货品排除，特别的把鲟鱼子酱及用鱼卵制成的鲟鱼子酱代用品也排除在外。 章注二是用定义的方法将“团粒”这种状态做出定义。 * 第3章的货品范围主要是以状态来划分的，先是活的的状态的，然后是宰杀后死的状态，这种状态可以供人食用的在本章范围内，但是，如果不适合供人食用的话，一般应归入第5章。 * 第3章的加工方式也是以品目条文的形式明确出来的，根据货品种类不同的特点，其相应的加工方式也有所不同，鱼的加工方式，除了活的，还有新鲜的、冷藏的和冷冻的。将鱼进行分割后，可以形成不同的鱼的初级加工产品，即鱼片、鱼肉的形式，而这些形态是通过切割、剁碎、搅碎或磨碎等方式获得的。为了保鲜，在没有冷藏或冷冻条件下，可以采用风干、盐腌、盐渍或熏制的方式来进行加工。 甲壳动物和软体动物因为本身都有一个硬壳，因此， “去壳”实际上也成为其一种加工方式。此外，常见的加工方式通常是蒸煮，这里要特别说明的是，不同于鱼的加工方式，这里不包括“熏”这种加工方式。 * 现在我们来认识一下常见的甲壳动物，主要有龙虾、大螯虾、淡水小龙虾、蟹、河虾及对虾 * 常见的软体动物，牡蛎（蚝）、海扇、贻贝、蚌、墨鱼、鱿鱼、章鱼及蜗牛 * 常见的其他水生无脊椎动物，海胆、海参及海蜇 *