中华饮食养生 补阳类食物 食材与养生食疗功用——补阳类食物.pptxVIP

第二节 补阳类食物;冬 虫 夏 草;冬虫夏草又名虫草、冬虫草、夏草冬虫。为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠科昆虫绿蝙蝠幼虫上的子座与幼虫尸体的复合体。主产四川、西藏、青海、云南等地。为菌类名贵滋补品。 [品质] 产于四川者为优，以虫体黄亮肥大者为佳。 [食性]甘，温。归肾、肺经。 [养生]有“补虚圣药”之称，为补肺益肾养生珍品。日常食之可补肺益肾、秘精益气、延年益寿。适于肺肾虚弱体质、易汗怕冷、病后久虚不复、老年体衰以及无病强身者食用。本品专于补益强壮，增进人体健康，且性质平和，主要用于养生保健。常用养生方如虫草炖牛肉、虫草炖猪蹄、虫草蒸鹌鹑等。;[食疗]益肾，补肺，止血化痰。 [应用] （1）用于肾虚阳痿遗精、腰膝酸痛。可单用浸酒饮或配伍鸡肉、羊肉等同用。 （2）用于肺虚久病咳喘、劳嗽痰血、盗汗。可单用煮食或配伍鸭肉等同用。 此外，还可用于自汗、久病虚损、失眠。近代用于肺结核、老年性慢性气管炎、肝炎后肝硬化、神经衰弱、贫血。 ;[选方] （1）虫草炖鸡：冬虫夏草15克，净鸡1只，炖食。用于阳痿、遗精、贫血（《云南中草药》）。 （2）虫草炖羊肉：冬虫夏草15克，羊肉或狗肉各适量，炖食。用于肾虚阳痿、腰膝酸软。 （3）虫草蒸鸭：冬虫夏草3～5枚，老雄鸭1只，调以酱油、酒，蒸烂食。用于虚喘（《云南中草药》）；此方也可用于病后虚损（《本草纲目拾遗》）。;（4）虫草蒸蛋：冬虫夏草10克，配鸡蛋蒸食。用于咳嗽、失眠。 （5）虫草酒：冬虫夏草10～15克，浸酒饮。用于腰膝酸痛、手脚关节痛。 （6）炖冬虫夏草：冬虫夏草10—15克，配荤素原料炖食。用于汗大泄。 [食法]宜炖食、蒸食或作酒饮。宜与动物性原料配伍使用。 [宜忌]有感冒者不宜食用。 ;二、海参 海参又名刺参。为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。主产北部沿海地区。作水产品供食。《五杂俎》谓：“其性温补，足敌人参，故曰海参”。 [品质]以产于我国北方辽沈沿海、肥大肉厚无沙者为佳。《调疾饮食辩》谓海参：“有数种，以曝干色黑，坚如木石，一枚重250克以上者为佳，名大乌，肉厚味美；其次则遍身生刺，一枚重100—150克，肉不及大乌之厚，味则相等，名刺参，又名鹦哥嘴；虽干而不甚坚硬形扁者，名草鞋底，则肉薄无味。生北海辽沈者为上。”;;[食性]甘、咸，温。归心、肾经。 [养生]有“海中人参”之称，为补益强壮养生佳品。日常食之可补肾气、益精血、润五脏、强身体，妇女食之并能调经、养胎、利产，小儿能促进生长发育，老年人能抗衰延年。本品阴阳并补，作用温和，极易消化，尤宜养生食用。适于肾虚体质、精血亏虚体质者以及小儿、妇女、老年人和日常养生保健食用。常见养生方如海参狗肉汤、海参大虾汤、海参炖鸡等。在海参专卖店，述有即食海参、海参营养液、海参胶囊等出售，更方便养生服用。 ;[食疗]补肾益精，养血润燥。 [应用] (1)用于肾虚遗精、阳痿、尿频、遗尿。本品补肾益精、壮阳疗痿，并能固缩小便，故适用于肾虚所致上述病证。多配伍羊肉、狗肉、鸡肉、虾等同用。 (2)用于精血亏损、虚弱劳怯。本品益精养血以补诸虚百损。多配伍火腿、猪肉、羊肉等同用。 (3)用于血虚肠燥便秘。多配伍猪肉、猪蹄等同用。 此外，还可用于虚劳咯血咳嗽、产后蓐劳、休息痢。近代用于肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病、高血压病、动脉硬化、冠心病、神经衰弱、血友病样出血、肝炎、肝硬化等。;;;(8)海参蛋胰汤：水发海参2枚，鸡蛋1个，猪胰1具，煮食。用于糖尿病 (《杏林春满集》)。 (9)冰糖炖海参：冰糖、水发海参，炖食。用于高血压病、动脉硬化及冠心病。 (10)海参膏：海参、蜂蜜、白糖，煮烂制膏食。用于肝炎、肝硬化。 [食法]宜煮食。 [宜忌]有肠滑便泄及痰湿内盛者不宜食用。;三、胡桃仁 胡桃仁又名虾蟆、胡桃肉、核桃仁。为胡桃科植物胡桃的种仁。以河北产量最大，山西所产者品质最优。作果品供食，味甘美，具有较高的经济价值。《随息居饮食谱》谓：“宜馅宜肴，果中能品。” [品质]以产于山西、肉厚味甜而油性足者为佳。 [食性]甘，温。归肾、肺经。 [养生]有“果中第一补品”之称，为温补肺肾养生佳品。日常食之可助阳气、益颜色、抗衰老、肥健体。适于虚寒体质、肺肾虚寒体质、动则易喘、须发早白、产后体弱、大便干结、老年体衰、形体瘦弱以及无病强身者食用。常用养生方如胡桃仁粥、桃仁里脊等。;;[食疗]补肾强腰，固精止遗，温肺定喘，润肠通便。 [应用] （1）用于肾虚腰痛脚弱、阳痿、遗精、耳鸣、小便频数、妇女带下等。可单用或配伍应用。 （2）用于肺肾虚寒咳喘。可配伍杏仁、人参等同用。 （3）用于肠燥便秘。可单味食用，或配伍蜂蜜、黑芝麻等同用。 此外，还可用于石淋、脏躁病、风寒感冒、跌打损伤、醋心、酒糟鼻。近代用于尿路结石、胃溃疡、神经衰弱、动脉硬化、心血管疾病。 ;[