老年人天伦餐厅专业策划书.docVIP

老年人天伦餐厅 老年人天伦餐厅 班级：旅游管理09级 学号： 姓名：黄永真 老年人天伦餐厅商务策划书 可行性研究汇报 中国已步入老龄化社会，现有老龄人口已超出1.6亿，且每十二个月以近800万速度增加，相关教授估计，到2050年，中国老龄人口将达成总人口三分之一。 既然中国已经进入老龄社会，按理说应该出现不少专为老年人服务餐馆，但现在整个中国餐饮市场还处于大融合阶段，市场细分到这一步还需要些时日，而且鉴于中国大家传统习惯，和中国老年人特有消费特征，所以说，从整个大众消费层面来看，现在餐饮行业消费还仍然是中、青年为主，老年人消费市场还未被开发出来，甚至还没有受到从局部来看，老年餐饮消费仍然有它固有市场，最少以下多个特定场所，使得老年餐饮消费不能被忽略。  老年小区：现在大家全部认为中国没有老年小区，这一见解显然是错误，在北京、上海等大城市，老年小区不在少数，比如北京东方太阳城、上海江南太阳城等。尤其是近几年，老年小区概念越来越受到大家关注，伴随大家生活理念改变，老年人生活日益受到社会重视，据最新调查显示，北京80%左右老年人愿意和成年儿女分开居住，70%老年人含有较强购置力，而且越来越多老年人选择居家养老方法，老年人正逐步成为京城楼市中不可忽略人群。很多聪慧房地产商开始瞄准了老年人这一块大市场，最突出莫过于嘉兴，她们甚至不介意成为“上海中老年人天堂”，以上海为依靠，拼命在上海推展老年小区。  老年小区发展，带动自然是一系列小区设施，除了娱乐、购物等，对于老年小区来说，餐饮更受到老年人关注，老年餐馆自然有必需跟上房地产商步伐。针对老年小区老年餐饮落后，现在甚至已经有些人提出这么疑问：没有老年餐饮服务退休小区能否称为退休小区？听说在北京东方太阳城，约90%全部是中老年人购房，即便是年轻人购房，也是给家里父母居住，在这个名副其实老年小区里，已经有相当一部分老人，尤其是那些高龄和体弱老人，表示了对老年营养餐饮服务需求渴望，针对这个小区里Sasaki明湖餐厅，老大家甚至商议了聘用餐饮顾问和组成伙委会等具体工作。  在老年小区里，对于老大家来说，餐饮不仅是她们生活最大必需设施，同时也是她们最需要处理问题，除了行动不便使她们渴望有专业老年餐馆，餐馆专业营养配套、人性化服务项目等，全部能为她们带来生活方便。很多老年人尤其是单身老人和体弱多病老人，不愿为买菜做饭、料理家务、打扫卫生花费很多时间，期望能有适合老年特点食堂、餐馆。现在对于老年小区来说，和房地产最配套是老年餐馆，好老年营养膳食服务，已经成为老年小区一大亮点。现在中国也有很多很好小区，像月坛汽南小区，就是由居委会处理老饭桌问题。  疗养院：在北京著名小汤山疗养院内，就有专业老年人餐厅，每到就餐时候，便看到一个个高龄老人，由服务员搀扶走进餐厅，饭桌上已经摆好了部分适合她们吃凉菜、饮料等，老大家按各自喜好习性同坐一桌，其乐融融。这个餐厅配了专业营养师，厨师也专门针对老年人饮食特点设计菜谱，老大家和厨师闲聊时也告诉她们部分她们饮食习惯，甚至会提供部分菜品制作方面意见。这应该算是最专业老年人餐厅了。  在中国，疗养院数量众多，然而很多疗养院经营不善，是否含有专业老年餐厅一定程度上影响了疗养院经营，这是一个不容忽略问题。  除了老年小区不停产生，疗养院餐饮服务日益受到重视，老年公寓也逐步开发出来，尽管现在很多老年公寓条件差，但伴随这个市场开发，条件会日益得到改善，而餐饮自然也会跟上来。另外，老干部活动中心、老年俱乐部这类特定场所，老年餐饮市场开发潜力也颇大。 老年公寓、老年小区等一系列老年人聚居地诞生，催生了餐饮这一生活必需物产生。从整个老年餐饮市场看，现在中国专业老年餐馆、食堂极少，多存在于老干部活动中心和敬老院、疗养院等特定场所。不过伴随市场发展、老年人特定场所增多、多种老年隶属机构增多、餐饮市场逐步走向细分，老年餐馆也将日益增加起来。 二、店面选址 1.消费者群体调查。老年人餐厅宜选择在老年人较多地方，如老年小区、老年公寓、公园、老年活动中心、老年健体馆周围，这些地方老年人多，能够确保店内消费者数量。而且，老年人不会花费很长时间去乘车到某一家餐厅就餐，所以，老年餐厅位置要适合大多数人步行就能前来就餐。 2.区域计划。在确定餐厅地址之前，必需要向当地相关部门咨询潜在地点区域建筑计划，了解和掌握哪些地域被分别计划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等 \o 餐饮资料 资料。因为区域计划往往会包含到建筑物拆迁和重建，假如未经了解，盲目标选定连锁企业，在 \o 餐饮成本 成本收回之前就碰到拆迁，会蒙受巨大经济损失，或失去原有地理优势。