汪曾祺谈吃的散文.docVIP

汪曾祺谈吃的散文 汪曾祺 ，江苏高邮人，中国当代作家、散文 家、戏剧家、京派作家的代表人物。下面是关于汪曾祺谈吃的散文的内容，欢迎阅读！ 元丰元年，苏东坡为纪念战胜洪水的壮举， 在徐州城东门之上建造大楼， 并邀请文人雅士饮酒作赋，以示庆贺。高邮人秦少游派专人呈上一份高邮土特产，并附诗一首： “鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁滑于酥，先社姜芽肥胜肉。凫卵累累何足道，饤饾盘飧亦时欲。淮南风俗事瓶罂，方法相传我旨蓄。鱼鱐蜃醢荐笾豆，山蔌溪毛例蒙录。辄送行庖当击鲜，泽居备礼无麋鹿。” 这首名为《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》 是秦少游少有的专写食物的诗， 但这首诗却浓缩了高邮最具特点的美食。 有了秦少游作为先例， 高邮的文人便多少都对美食有了那么一点癖好。 于是，在 900 年后的高邮， 就又出了那么一个“文人食客”，那就是汪曾祺。 汪曾祺与故乡的美食 汪曾祺的嗜吃，在现代文学 史上可谓是出了名的， 金庸就曾说过， 大陆“满口噙香中国味的作家， 当推汪曾祺和邓友梅。 ”汪老的癖好之所以如此闻名于天下， 更重要的不仅在于他会吃，更在于他会写吃。你看，汪老留下的散文与散文集自然是浩如烟海，其覆盖 的主题之广自然不用多说， 但要说汪老的文章涉及最多的、 写得最好的恐怕还当数“美食”。 不用说《汪曾祺谈吃》、《吃食和文学》、《四方饮食》、《故乡的食物》这一类直接在题目里凸显“吃”这一主题的文章和文集， 今年出版的“作家与故乡”系列中汪老的两本选集（《水蛇腰》和《我的高邮》）里依然能常常看到美食的“影子”。 对于汪老来说，天下美食派系众多，“南甜北咸东辣西酸”（汪曾祺语）各地口味各具特色，但其中令汪老最难忘怀的，恐怕仍要数故乡高邮的那些美食。汪老曾特意作《故乡的食物》和《故乡的野菜》等文给故乡美食“作传”，即是为证。 谈到高邮的特产， 最先想到的恐怕就是红心咸鸭蛋。 对于名满天下的高邮鸭 蛋，汪老自然不会忘掉，在《故 的食物》中被拿来 独“立 ”也就不足 奇了。在汪老心中，高 蛋是故 的小食之王恐非夸大。在《端午的 蛋》一文中，汪老写道，“高 的咸 蛋，确 是好，我走的地方不少，所食 蛋多矣，但和我家 的完全不能相比！曾 海 水，他 咸 蛋，我 在瞧不上！”如此直白的 言， 尽管一 于异 人的称道有着不高 ， 可是一 心里的那种自豪却是 露无 了。 怪不得，即使是皇城根下 出的咸 蛋， 在汪老眼里也只能被 价 “ 叫什么咸 蛋呢！”。 高 蛋的妙 固然在于其美味， 而“咸菜茨菇 ” 于汪老来 ， 吃得 就完全是一种情 了。 汪老在文中自 ， “我小 候 茨菇 在没有好感，西有一种苦味。 ”然而， 当汪老在老 沈从文家里， 吃到 母 兆和做的“茨菇肉片” ，却 道“因 久 ， 我 茨菇有了感情??我 到， 必要 一点回来加肉炒了。” 道“茨菇肉片”，我小 候也常吃， 大以后却很少 到。尽管 有着 高的 养价 ， 但大小 里却极少 到拿其入菜的， 再加上 后同 地“背井离 ”，因此我在 此文 ， 汪老的 种情感甚有共 。 汪老写故 的食物， 我 可以看到他甚少提及奢 的菜品， 文中 描写的皆是普通人家的家常食物。 所以，与其 汪老写故 的美食是 了 播故 的 食文化， 不如 作者其 是借着故 的美食， 来 心中思 之情 吧。 于我 个故 的地理位置与高 ， 口味也近似的 者来 ， 汪老的 些文章，格外能体会到 藏在其中的情 。 汪曾祺的“美食 ” 当然，作 一个大作家， 尤其是吃遍了大江南北美食的作家， 汪老自然不会抱守着“故 的美食”不放。 正如汪老自己所 ， “一个人的口味要 一点、一点。‘南甜北咸 辣西酸’，都去 ”（《四方食事》），在汪老眼里，只有 的“ 容精神”才能当好一个“美食家”。 因此，我 在看汪老“ ”吃 ， 一定会感 作者笔下食物的“ 博”。种“ 博”首先在于作者吃 、 及的美食地域分布太广 ：从故 高 出 ， 到天子脚下的京城，到西南 陲的云南，再到西北内 的内蒙、新疆，汪老“吃的足迹”可以 是遍及了五湖四海， 来看，汪老分明是用脚在践行上述他那条“美食格言”； 其次， 种“ 博” 体 在食物的种 上： 本来在 个地球上，食 涵盖最广的恐怕就属国人， 而汪老 可 是国人 种好吃特性的代言了，光是在他文中出 的植物 物恐怕就不下百种， 其中 多食物恐怕是很多人一 子都没遇到 的，光是那篇《菌小 》里提到的“蘑菇”就有十多种了。而 两种“ 博”混在一起， 真正成 汪老 吃的 本， 也 我 得出趟 的 者，坐在屋里就能“ ”遍天下的美食。 得注意的是， 尽管汪老的口味崇尚“ 博”， 但无 是日常菜 ， 是野味珍 ，在汪老的笔下 是透着一种美感。 大抵是因 ， 汪老的“吃”中