优秀餐饮管理者在于做好这五方面!.docxVIP

最新整理优秀餐饮管理者在于做好这五方面！ 身为餐饮管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我 管A、B和C......;......; ”，那么你将犯下两大误谬： 第一，错以为要管的只有人； 第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。 实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单 只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重 要的，管理你自己。 1 管好自己：做好形象管理 不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你希望在别人 眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧！ 最简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。德鲁克认为，我们其实 一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友乂是另外一种方式。只是某 些时刻，必须要学会有意识地“装模作样”。 想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现 积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿 ；想要营造亲民意象， 那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。 2 向上管理：管理你的老板 与老板相处是艺术，彼得middot;德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上 管理： 自信，不自傲。 尊重，不卑下。 服从，不盲从。 决断，不越权。 亲近，不亲密。 多听，但不等于闭嘴。 不居功。 勇于表现自己，但不可锋芒毕露。 坚定不移地支持长官。