客家糯米酒制作.docxVIP

PAGE PAGE #/ 2 、酿制过程需要注意比较事项： 糯米区别： 晚季糯米和早季糯米 时长： 最佳时间是一周所以时间设计应该是早于 7 天和晚于 7天的三个时间段 如：3天 7天11天 酒精度： 客家糯米酒一般酒精度比就低所以可以记录一个高精度高和一个酒精度低 进行比较 二、记录需要注意的事项： 记得用用文字和图片说明问题 记得结合我们的几个标准来写记录包括工艺标准生产标准还有操作标准 （没有记错的话） 3、其中的一切的材料费用的报销问题别忘了在购买材料时开立收据 三、选材糯米与酒曲的搭配比例： l 公斤粗糯米 （糯多少自定 ）放 1 个（约 15 克左右 ）酒饼（酒曲）,如此