抗氧化食物与抗氧化营养素[参照].pptVIP

7.姜黄根 咖哩饭中常放的姜黄根富含姜黄素是一种很好的抗氧化食品，并有助于减缓早老性痴呆症的发展速度。 * 精品PPT·可编辑借鉴 8.菠菜 　　菠菜因富含β胡萝卜素和维他命Ｃ，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。 * 精品PPT·可编辑借鉴 　9.柚子? ?柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。 * 精品PPT·可编辑借鉴 10.蓝莓 　　莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命Ｃ，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。 * 精品PPT·可编辑借鉴 11.鲑鱼 　　鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的ｏｍｅｇａ－３多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般家禽或家畜的肉类，因其中ｏｍｅｇａ－６多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗氧化功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取ｏｍｅｇａ－３多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗氧化功效。 * 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·可编辑借鉴 精品PPT·收集整理 抗氧化食物与抗氧化营养素 活力与抗衰老的相关问题 * 精品PPT·可编辑借鉴 一．什么是氧化？ “氧化”：物体与氧发生化学反应的过程称为氧化过程。 在正常的人体生命活动中，或机体受到高能辐射、某些药物及致癌物质等的侵害时，可以产生许多具有高度化学性的自由基。 “自由基”：又称为游离基，是指能够独立存在的外层轨道上含有一个或一个以上未配对电子的原子、分子、离子或基团，是一类具有较高活性的物质。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“氧化”。 * 精品PPT·可编辑借鉴 二.自由基的来源 生物体内的自由基来源于两个方面： (1)外源性氧自由基：辐射、农药、食物添加剂、酒精、吸烟等外来因素引发的自由基称为“外源性氧自由基”。 (2)内源性氧自由基：在新陈代谢过程中，从大气中吸进的氧气，在肺部，与食物消化后进入血液里的葡萄糖进行化学反应，产生维持生命活动的能量．在正常生化过程中，常有1％ 左右的氧误入歧途，变成化学性质极其强烈的氧自由基，即人体内生化反应产生的“内源性氧自由基”。 * 精品PPT·可编辑借鉴 当氧气浓度高于大气正常浓度时会对人及一切需氧生物产生氧损伤。 在潜水艇和人造卫星上，用高氧浓度的空气供给作业人员，常常会引起急性神经中毒，发生痉挛。当氧气浓度达到50%时，会慢慢损伤肺，并且无法修复。用高浓度氧气培育早产儿会引起失明。 * 精品PPT·可编辑借鉴 自由基的危害 1、 对生物膜的破坏：脂质过氧化反应，从而流动性降低，线粒体膨胀，细胞破裂。 2、对蛋白质和酶的损害：分子结构改变，可使蛋白质变性。如皮肤光泽细腻变得粗糙无弹性。 3 、对核酸的损害：复制转录、翻译等过程的错误，细胞死亡或癌变(癌 肿瘤的发生) 。 4、对脂肪组织的作用：当氧自由基攻击遍布全身的脂肪组织时，它们会“击中”在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当击中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。结果是胆固醇变得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在动脉管壁上粗糙的地方。这些发生后，血栓就开始形成，最后导致动脉堵塞、心脏病发作或中风。 ? * 精品PPT·可编辑借鉴 * 精品PPT·可编辑借鉴 二．什么是抗氧化？抗氧化对人体的作用? 抗氧化就是指抵抗氧化作用，令细胞免受自由基的伤害，简言之，就是抗老化、抗衰老，具体而言就是抵抗人体因氧化物质（自由基）引起的白内障、心脑血管、糖尿病、肿瘤、骨关节病、老年痴呆等老化性慢性疾病的作用过程。 * 精品PPT·可编辑借鉴 对抗自由基 强化人体组织功能 ● 可预防食物及人体氧化作用 ● 抗老化 ● 能防止细胞膜