优秀餐饮店长“三把刀”.docxVIP

最新整理优秀餐饮店长“三把刀” 第一把刀：名忍 新手店长，需要在面对原本与自己平起平坐的昔日同仁，直呼其名时，忍 ； 老手店长，需要在面对新店与自己所带的老店有这样或那样的差距时， 忍。而不 是从天花板到地板砖，店内店外，惟我独尊。为了显示自己的威严，动不动对店 员们训斥一番。 一名优秀的新店长，除了忍字功夫之外，还必须做到明察秋毫。有一位从品 类督导岗位上提拔上来的新店长。 这位店长在担任督导期间，表现非常优秀，但 有一个不能称之为缺点的缺点，那便是对下届店员非常之严厉。 恰好她姓包，因 此被下届们私下里称为热肠冷面的“女包公”。 在她上任前的一天，老板只对她 说了一句话：“先做调查，再做店长”。一个月后，她所在的门店业绩有了很大 的起色，店员状态则比她的前任有了明显的改观。 询问她成功的秘诀，她回答到： “我从店面人事那里调取了所有店员的资料， 一个一个的和他们沟通，并为他们 每一个人做了一份个性记录卡。这个过程，也使得我和我们店每一位同事建立了 信任关系。”此后，这位女包公像是彻底变了一个人， 而她所负责的门店则成为 我所负责区域的“管理样板店”，并获得总部嘉奖。 当然，很多像她这样的新手店长，最终成长为熟手店长，并被委以分公司总 经理重任的优秀店长，也有很多。但相比较而言，“包包”店长则是从店员到店 长转型最成功的一位。 第二把刀：名韧 任何一家新店，开业初期，于资源集中