西饼厨师长岗位职责及素质要求.doc

西饼厨师长岗位职责及素质要求 直接上级：行政总厨 直接下属：西餐面点领班 岗位职责： 1．根据每天的住客率及平时散客进餐情况安排每天的业务量，管理西餐面包面点生产的全过程。 2．接收各种西饼定单，尤其是生日蛋糕定单。 3．监督部属按质、按时、按量完成每天的业务工作。 4．率领部属员工认真钻研技术，不断提高西饼的质量并创造新品种。 5．安排员工班次，适时换休。 6．管理西饼厨房的一切原料、用品及设备，根据需要填写采购单。 7．保养西饼厨房的一切设备，确保每次用完都洗刷干净，放回固定的位置。 8．监督西饼厨房的卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理。杜绝老鼠、蟑螂等害虫的侵入。 9．监督西饼厨房厨师严格按规定程序操作。 10．加强外销，增强对市民的吸引力。 素质要求： 基本素质：熟悉西饼制作的基本技术和全部生产流程。工作踏实、仔细，有创造力。有较好的人际沟通能力。会操作西饼厨房的所有设备。 自然条件：年龄30岁以上，男性为宜。 文化程度：中专以上学历。 外语水平：中级英语水平。 工作经验：在中外合资酒店担任西饼厨师8年以上，并做过2年以上西饼厨师长，经过营养配餐的专业技术培训。