食品安全重要性的几个方面.pdfVIP

食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全 成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到 三聚氰胺， 从抗生素滥用到瘦肉精问题，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所 做的努力，食品安全问题却似乎从未消失。 食品安全有三方面问题尤为重要： 第一，食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有 害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污 染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。 第二，食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生 产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂 符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。 第三，从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中， 食品的物流环节(包括包装、储藏和运输等)越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实 现食品供应链的可追溯性，提高食品物流(尤其是对冷链)的管理水平，才能确保食品的安全与质 量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。 1