餐饮企业安全生产事故应急专项预案.docVIP

餐饮企业安全生产事故应急预案 （仅供参考请结合本单位实际情况编写） 1、总则 1.1编制目标 为了有效地控制和处理可能发生事故，提升应对事故能力，保障职员，用户生命和财产安全，最大程度地降低人员伤亡、财产损失和环境破坏，制订本预案。 1.2编制依据 依据《北京市安全生产条例》，《北京市餐饮经营单位安全生产要求》，《重大火灾隐患判定方法》，《人员密集场所消防安全管理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》，《北京市餐饮服务业使用瓶装液化石油气安全要求》。 1.3适用规范 本应急预案适适用于 （单位名称），所发生火灾事故、食物中毒事故、机械伤害事故。 1.4应急预案体系 本应急预案体系包含：综合预案，火灾、食物中毒专题应急预案、机械伤坏处理方案。 1.5应急工作标准 以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救和社会救援相结合。 2.危险性分析 2.1企业概括 企业地址，地理位置及周围情况（是否有重大危险源，关键设施）隶属关系，职员人数，经营项目及规模，安全管理，安全设施等情况，必需时可附平面图进行说明。 2.2危险源和风险分析 （1）危险源 （1）厨房用火部位、烟道和临时使用明火：点燃蜡烛、菜肴加热炉等。 （2）高低压配电装置：厨房内设置冷冻机、厨房设备、烤箱、电饼铛等。 （3）主食加工机械。 （4）燃起罐集气房空、重燃起罐（瓶）及储存部位（间）。 （5）各类食品放置、储存、配菜点。 2.2.2风险分析 因为企业有以上危险源，存在人不安全行为，设备（物）不安全状态及管理上缺点，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、燃起罐使用和储存部位发生火灾、爆炸事故；主食加工机械发生机械伤害事故；食品不洁，误用严禁使用配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。 3.组织机构及职责 3.1应急组织体系 企业应急指挥部 应急指挥办公室 现场应急处理领导小组 通讯联络组 消防灭火组 人员疏散组 医疗救护组 安全保卫组 物资供给组 抢险抡修组 善后处理组 3.2指挥机构及职责 （1）应急指挥部及职责 总指挥：企业关键责任人 副总指挥：企业安全生产责任人 组员：企业相关部门责任人 ①总指挥：负责统一指挥，担负各类事故，现场应急指挥工作，视事故情况，立即开启应急预案，对特殊情况做出紧急决断。 ②副总指挥：帮助总指挥，协调事故应急抢救工作，总指挥不在时应担负起总指挥工作。 ③组员：依据分工，做好事故应抢救援具体工作。 应急指挥部职责： ①担负上级部门，专业救援部门抵达事故现场前应急抢救指挥工作。 ②组织制订，审定企业安全生产事故，应急预案。 ③确定预警等级，立即正确向当地政府和上级主管部门汇报事故。 ④对事故做出抢救决议，配合上一级实施应急预案。 ⑤组织对应急预案演练，补充完善企业应急预案。 （2）工作机构 应急指挥部办公室设在***（企业自定） 办公室主任*** 职责： ①设专员二十四小时值班。 ②接到事故报警后，立即向应急指挥部总指挥或副总指挥汇报。 ③事故发生时，负责判定并开启对应应急抢救，处理方案。 （3）应急处理组及职责 ①通讯联络组：（附人员名单） 职责：负责应急抢救过程中通讯联络，确保通信通畅。负责各小组之间协调和和外部机构联络协调。 ②消防灭火组：（附人员名单） 职责：对初起火源立即用消防设施、灭火器材进行扑救，配合专业消防人员进行灭火扑救工作。 ③人员疏散组：（附人员名单） 职责：负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生。 ④医疗救护组：（附人员名单） 职责：在医务人员抵达现场之前，负责抢救伤员、医务人员抵达现场后，配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治。 ⑤安全保卫组：（附人员名单） 职责：负责事故现场警戒保卫工作，阻止无关人员进入事故现场。 ⑥物资供给组：（附人员名单） 职责：负责事故现场所需要多种器材，工具及其它物品供给调配。 ⑦抢险抢修组：（附人员名单） 职责：负责事故现场抢救物资、断电等抢险工作。 ⑧善后处理组：（附人员名单） 职责：负责事故后善后处理，现场清理、抢修、恢复工作。 4．预防和预警 4.1危险源监控 （1）应急指挥部办公室设人员二十四小时值班(或监控中心设人员二十四小时值班),发觉问题立即跑点,消除隐患。 （2）加强对企业危险源、危险部位监控巡回检验，做到早发觉、早汇报、早处理。 (3)对燃气部位定时进行检验、试漏。 4.2预防控制方法 （1）火灾事故预防方法 ①建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。 ②厨房内燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门要定时检验，预防泄露。工作结束后，应立即关闭厨房燃气、燃油阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开。 ③厨房内使用机械设备不得超负荷运行，并预防电气设备和线路受潮，油炸食品