校外托管班制度大全.docxVIP

【食品安全管理制度】 ⑴场所：厨房面积与供餐人数相适应，面积不小于5平米。注意工 作场所通风换气。工作完毕，不留卫生尾巴。每天小扫除四次，每 周两次大扫除。 ⑵人员：所有从业人员每年体检一次，持有有效健康证明。从业人 员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指 甲、不戴戒指、不吸烟。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病 症时，应立即脱离工作岗位。 ⑶采购：食品原材料按照要求索证索票。坚持“五不买”：不新鲜的 不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不 买，非正规厂家及商场的不买。 ⑷加工：菜品做到烧熟煮透，坚持“五不加工”原则：凉菜不加工、 未清洗干净的不加工，营