总厨师长承包经营责任制协议书.docx

总厨师长承包经营责任制协议书 协议编号： 甲方： 法定代表人： 联系方式: 电子邮箱： 住所： 乙方： 身份证号: 联系方式: 电子邮箱： 住所: 甲方因经营需要，通过向社会公开招聘，现确定乙方位总厨师 长即行政总厨，维护甲乙双方合法权益，经双方协商达成如下协 议： 乙方的承包经营期限 甲方确定乙方为总厨师长即行政总厨，实行承包经营责任制， 承包期限从 年 月 日至 年 月 日，期满前 个月根据双方需要确定是否续包，并办理有关手 续。 二、乙方承包经营范围 乙方承包厨房工作内容：检查购进材料质量、价格、制定菜 谱、物品定额消耗、菜系制作、员工工作餐供应、厨房厨师各种人 员的配置及工作安排，乙方所聘人员待遇标准的制定等厨房内一切 工作事务。 协助餐饮部经理抓好餐饮部菜肴销售推销，成本控制，监督 菜肴的原料购进，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使 用前的各个环节把关工作。 报酬总额及经营指标基数和毛利率确定 在完成甲方规定的餐饮部及厨房经济核算指标基础上，乙方 总厨师长个人报酬为每月 万元（乙方所聘人员待遇及乙方为 所聘厨房人员办理养老保险，医疗保险等均由乙方承担），乙方预 留十天报酬在甲方，待乙方合同期满后一并结算返还。 经营指标基数确保平均每月膳食营业额达到 万元（包 括酒水收入，以每月的餐饮月报为准）。 餐饮毛利率每月平均值确定在 %— %范围内。