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餐饮留样相关规定 根据国家的《产品质量法》 、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。下面是 为大家整理的关于：餐饮留样相关规定。欢迎阅读 ! 餐饮留样相关规定 凡属下列情况时，应对食品进行留样。 (一)党和国家领导人的视察活动 ; (二)外国政府代表团的访问活动 ; (三)市级以上政府部门组织的大型会议 ; (四)配送的集体用餐 ; (五)经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动 ; (六)婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过 100 人者。 对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求： 1 、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样 ; 2 、每餐、每样食品必须按要求留足 100g, 分别盛放在己消毒的 餐具中 ; 3 、留样食品取样后 ,必须立即放入完好的食品罩内 ,以免被污染 ; 4 、留样食品冷却后 ,必须用保鲜膜密封好 (或加盖 ),并在外面标明 留样时期、品名、餐次、留样人 ; 1 5 、食品留样必须立即密封好、贴好标签后 ,必须立即存入专用留 样冰箱内 ; 6 、每餐必须作好留样记录 :留样时期、食品名称 ,便于检查 ; 7 、留样食品必须保留 48 小时 ,时间到满后方可倒掉 ; 8 、留样冰箱为专用设备 ,留样冰箱内严禁存放与留样食