畜禽产品质量管理.pptVIP

第四章 畜禽产品质量安全管理;*;;*;近年来国内外食品安全事件频发;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;*;*;*;*;;;(三)有机畜禽产品 有机食品指在原料生产和产品加工过程中不使用农药，化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；通过有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的食品。 有机畜禽产品是按国际有机食品协会的标准执行的，并通过有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的畜牧业产品。;(四）无公害畜禽产品、绿色畜禽产品、有机畜禽产品的区别与联系： 1.标准上有差异 2.内在品质和消费对象不同 3.运作方式有区别 4.认证机构不同;;第三节　畜禽产品生产质量管理;①鲜冻四分体带骨牛肉标准 (GB/T9960－1988)。本标准指活牛经屠宰加工、冷加工用于供应市场，其中肉分为三级，详见表9－2：;;;;项　目;;;;;3.安全标准　为了保障肉类产品的安全，发布了无公害食品猪肉标准（NY5029－2001）、无公害食品鸡肉标准（NY5034－2001）、无公害食品牛肉标准（NY5044－2001）、无公害食品兔肉标准（NY5129－2001）、无公害食品羊肉标准（NY5147－2001）等。下面重点介绍无公害食品猪肉标准（NY5029－2001）。 该标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志