家常菜鱼的做法大全 .docVIP

本文来源：网络收集整理\word可我 本文来源：网络收集整理\word可我 本文来源：网络收集整理\word可我 家常菜鱼的做法大全 爱吃鱼的朋友可以看过来，不爱吃鱼的朋友们保准你们看了也会爱上吃鱼的。下面是由我为大家整理的“家常菜鱼的做法大全”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。 家常菜鱼的做法大全 一、水煮鱼 1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。 2、然后片下鱼腹的大刺。 3、斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。 4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。 5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。 6、鱼骨可以斩成几节。 7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。 8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。 9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。 10、捞出渔骨放在豆芽上。 11、在鱼片中加入绿豆