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美食--家庭生活知识大全 1 按饮茶要领煮茶叶蛋 根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方 法：试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调 料浸泡. 这样制作的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第 二天吃前加温也不要煮沸. 2 熬补药的方法 补药要熬煎得法, 功效才高. (1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡药 物吸水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. (2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药 汁溢出或过快熬干. 煎药时可用筷子将药翻动 但不要 频频掀锅, 以减少药物成分损失. (3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎 煮沸40分钟左右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加 水再煎. 3 熬和烩的不同点 熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸 炒断生, 然后加调料和汤汁煮熟. 所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩 常是多种原料, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 4 熬粥如何防溢 熬大米粥、小米粥, 或檬Ｃ追拱局? 稍不注意便会溢锅. 如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避 免粥汁溢锅了. 5 熬粥时可滴几滴食用油 熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不