福港国际大酒店餐饮部.docxVIP

福港国际大酒店 开业筹备计划表 预计开业日期 2013.01.22 开始日期 2012.12.5 筹备计划时间控制 负责人 及部门 重点 任务 周数 倒计时 持续的时间 FANGTE HOTEL 周数 天数 备注 序号 总任务及分 项 1 餐饮筹备办 公室的设立 2 制定组织架 构及人员编 制 3 制定招聘技 术部门人员 计划 4 与工程部经 理取得餐饮 区域的平面 图，并实地查 看，提出合理 化建议，确定 按装智能化 点菜管理系 统并加以培  训 5 制定餐饮部 筹备期间的 规早制度 6 建立文件收 发归档，存档 方法 7 制定本部门 的岗位职责 8 制定本部门 的工作程序， 操作标准，考 核标准 9 制定各项管 理流程 10 制定本部门 各项需采购 的物品、器 具、用品的 规格、品种数 量、质量的采 购计划 11 制定采购物 品到货时间 表  12 对市场进行 广泛的调查 12.1 了解城市消 费能力，确定 市场档次 12.2 了解城市餐 饮特色，确定 菜式特点 12.3 了解菜牌及 价格 12.4 了解所需物 品，食品，饮 品的货源及 价格 13 与厨师长，采 购部，厨房供 应商商讨米 购项目，质 量，标准 14 根据餐饮各 经营场所的 特点，确定餐 厅和娱乐场 所的中央文 名子及标志 15 制定整个餐  饮部经营方 针 16 完成菜谱的 设计编排工 作（含酒水 单）