酒店的管理政策及人事行政管理制度.pdfVIP

酒店的管理政策及 酒店的管理政策及 人事行政管理制度 人事行政管理制度 1  1  2020 4 19 2020 年 4 月 19 日 年 月 日 文档仅供参考 文档仅供参考 第一章 第一章 M 大酒店的管理思想 M 大酒店的管理思想 酒店管理是个科学的经营管理过程,是酒店管理者在了解并掌 酒店管理是个科学的经营管理过程,是酒店管理者在了解并掌 握市场的前提下,经过执行决策、组织、指挥、控制、协调等职能, 握市场的前提下,经过执行决策、组织、指挥、控制、协调等职能, 使酒店形成最大的接待能力,确保实现经济效益和社会效益的动作 使酒店形成最大的接待能力,确保实现经济效益和社会效益的动作 过程。 过程。 酒店经营的内涵是在国家政策、法规的指导下,以市场为中心, 酒店经营的内涵是在国家政策、法规的指导下,以市场为中心, 充分利用市场规律,经过对市场的双向信息交流,决策酒店的经营 充分利用市场规律,经过对市场的双向信息交流,决策酒店的经营 方向、目标、内容、方式。酒店管理的内涵则是为了达到经营 目 方向、目标、内容、方式。酒店管理的内涵则是为了达到经营 目 标,对酒店拥有的人、财、物、力进行科学合理的测定、调配和组 标,对酒店拥有的人、财、物、力进行科学合理的测定、调配和组 合,使酒店形成最大的接待服务能力。酒店的管理者必须把管理与 合,使酒店形成最大的接待服务能力。酒店的管理者必须把管理与 经营有机地结合起来,既懂管理,又懂经营,这才是实现现代化管理 经营有机地结合起来,既懂管理,又懂经营,这才是实现现代化管理 的关键。 的关键。 一、酒店管理意识 一、酒店管理意识 酒店经营管理的理论和思想就是酒店意识,也就是管理者要具 酒店经营管理的理论和思想就是酒店意识,也就是管理者要具 有酒店经营管理意识,在经营管理意识的支配下具有服务意识。因 有酒店经营管理意识,在经营管理意识的支配下具有服务意识。因 此,必须在经营管理过程中树立以下几方面的意识。 此,必须在经营管理过程中树立以下几方面的意识。 1、商品意识:酒店服务进入社会领域,具有社会性,它满足宾客 1、商品意识:酒店服务进入社会领域,具有社会性,它满足宾客 的需要,具有一定的使用价值。创造使用价值要耗费各种劳动,这 的需要,具有一定的使用价值。创造使用价值要耗费各种劳动,这 种耗费需要消费者付费补偿,于是服务就具备了价值。不过,服务 种耗费需要消费者付费补偿,于是服务就具备了价值。不过,服务 是一种特殊商品,在于其具有无形性。宾客到酒店消费,未从酒店 是一种特殊商品,在于其具有无形性。宾客到酒店消费,未从酒店 带走一个实物的产品,而是感受到了一个服务的过程。 带走一个实物的产品,而是感受到了一个服务的过程。 2