舌尖上的中国美食大全.pdf

. 最近《舌尖上的中国》猛烈的搅动着各位吃货的味蕾，不过也引起了网友的的大讨论，因为天朝的各种食 品质量门是在是汗颜，没关系这里我们只说美食。纯手打，好累啊。 第一集 自然的馈赠 1，香格里拉 松茸 2 ，江浙地区 冬笋 油焖冬笋 3 ，广西柳州 酸笋 黄豆酸笋小黄鱼 4 ，云南大理 诺邓山区 诺邓盐 血肠 火腿 莴笋炒火腿 火腿炒饭 5 ，湖北嘉鱼 藕 莲藕炖排骨 6 ，吉林查干湖 湖水大鱼 鱼头泡饼（北京） 7 ，海南 香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤 水煮红螺 第二集 主食的故事 1，山西襄汾县 花馍 花卷 油卷 2 ，陕西绥德 黄馍馍（糜子面） 3 ，新疆库车 馕饼 4 ，中原地区 馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊 “炊饼 ”了） 长期发展形成南稻北麦， 2000 年前五谷排行顺序：稻，黍 shu ，稗 bai ，麦，菽 shu ；现在 以稻，麦，玉米为主。 5 ，贵州黎平 米粉 汤粉 6 ，广州沙河 河粉 干炒牛河 7 ，陕西 西安凉皮 汉中米皮 （这是本人自己加上的，因为说到米粉， 河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导 演组失职啊） 8 ，陕西 肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按 自己加的） 9 ，兰州 拉面 10 ，广州 竹升面 云吞捞面 11 ，中原地区 手擀面 12 ，陕西 岐山臊子面 13 ，嘉兴 粽肉子 蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜 枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕） 14 ，宁波 年糕（粳米） ，梭子蟹炒年糕 15 ，北方 饺子 焖面（陕西河南） 第三集 转化的灵感 本集介绍三大部分 1 豆腐， 2 ，酒， 3 醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下） ，4 酱 油， 5 酱油， 6 大酱 1 / 3 . 豆腐篇 1，云南红河建木县 碳烤豆腐球 石屏县 老豆腐 2 ，中原地区 石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤 其是嫩的。） 3 ，内蒙古 锡林郭勒旗 奶茶 奶豆腐 奶制品 4 ，云南白族 豆腐皮 5 ，北京 蒙古餐厅 烤羊背 6 ，浙江 天台山 僧人的素食中豆制品很重要 7 ，安徽 毛豆腐 酒篇 8 ，绍兴 黄酒 9 ，安徽休林 糯米酒 10 ，安昌镇 腊肠 11 ，东北 大豆酱 酸菜 第四集 时间的味道 这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜 1，黑龙江 绥化市 朝鲜族泡菜， 2 ，广粤地区 腊肠各种腊制品 煲仔饭