食品安全监督抽检和评价性抽检工作计划[推荐].pdfVIP

食品安全监督抽检和评价性抽检工作计划 为落实食品安全“四个最严”要求，及时发现和处置食品安 全问题，全面掌握本市食品安全总体状况，根据《中华人民共和 国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品 安全抽样检验管理办法》等法律法规和规章的规定，以及国家市 场监督管理总局和本市的相关要求，结合本市实际制订本计划。 一、工作原则 （一）坚持问题导向。 监督抽检要以发现问题、防控风险为 原则，增加对重点企业、重点品种和重点时段的抽检频次，加大 对农兽药残留、食品添加剂、重金属、生物毒素污染等高风险指 标的监控，提高问题发现率。 （二）坚持点面结合。 评价性抽检要做到点面结合、统筹兼 顾，全市不少于 1000 个采样点， 要覆盖食品生产、 流通、 餐饮各 环节主体，覆盖中心城区、乡村、城乡结合部等不同区域，覆盖 所有食品大类、品种和细类，覆盖各环节各类型食品企业和经营 业态。 （三）坚持检管结合。 加强监督抽检与日常监管信息的互通 共享、联管联动。要根据日常监管和专项整治工作的需要，及时 组织开展专项监督抽检，同时根据监督抽检发现的问题，开展有 针对性的日常监管。 （四）坚持市区联动。 市、区两级紧密协作、合理分工、各 有侧重。市局主要承担本市在产获得许可证的食品生产企业、批 发市场、大型超市、食品连锁店等企业的食品抽检任务。区市场 监管局主要承担本行政区划内食用农产品及小企业、小作坊和餐 饮单位的抽检任务，实现统一制定计划、统一组织实施、统一数 据报送、统一结果利用。 二、工作任务 市局负责全市食品安全抽检监测计划的制定以及检验机构的 招标采购与管理，各区市场监管局组织实施本辖区内抽检监测工 作。2020 年全市食品安全抽检监测任务分为：总局部署抽检、市 局评价性抽检、市局监督抽检、快速检测、各区市场监管局抽检 以及支持企业自行检验等 6 个方面。 2020 年食品安全抽检计划涵 盖 34 个食品大类，共抽检约 7.7 万件样品。具体安排如下： （一）总局部署抽检 总局专项转移支付部分原则上抽取本市生产的食品。 按照总局抽检计划安排，对特殊膳食食品、保健食品、粮食 加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料、蜂产品、餐饮食品、 食用农产品、 食品添加剂等 34 大类开展抽检， 样品主要来源于本 市流通环节由本市企业生产加工的产品。流通环节采样应涵盖批 发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态，加大对 高风险食品和以往检出不合格产品企业的抽检频次，加强对食用 农产品农兽药残留、重金属等项目的抽检，对季节性生产销售的 食品或存在季节性质量安全风险的食品在相应季节增加采样量。 具体实施方案待总局部署抽检任务下达后另行制定。 （二）市局评价性抽检 2020 年市局计划开展食品安全评价性抽检共 17000 件 （含总 局部署地方评价性抽检任务）。其中：常规评价性抽检 16500 件 左右，专项和应急评价性抽检约 500 件左右。评价性抽检计划按 季度以任务委托函的形式下发中标检验机构执行，市局可根据食 品安全形势变化对年度评价性抽检内容进行适当调整。 1．常规评价性抽检 （1）采样点的确定：综合考虑全市 16 个区的人口数量、地 域特点、食品生产和消费情况等因素，结合本市食品生产经营企 业许可信息数据库信息，在生产环节、流通环节（包括网络销售 食品）和餐饮环节（包括网络订餐）分层随机选择不少于 1000 个采样点。 （2 ）抽检食品分类： 参考国家有关食品和项目分类规定， 将 食品分为 34 大类 66 亚类 157 品种 284 细类。根据各类食品消费 量确定抽检频率和样本量。加大对婴幼儿配方食品、乳制品、肉 制品、 食用植物油、 集体