幼儿卫生学试卷与答案.pdfVIP

一、填空题（每题 2 分，共 20 分） 1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ a ） A. 脂类 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.微量元素 2、具有抗生酮作用的营养素是（ c ） A. 蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.水 3、 .富含钙的食物是（ a ） A. 虾皮 B.猪肝 C.胡萝卜 D.西红柿 4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的 （ a ） A.12%~15% B.15%~20% C.20%~30% D.50%~60% 5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（ a ） A ．碳水化合物分解成的葡萄糖 B ．脂肪 C ．蛋白质 D ．维生素 6、儿童膳食中所供热能占总热量 20% ～30% 的营养素是（ b ） A ．蛋白质 B ．脂肪 C ．碳水化合物 D ．水 7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（ b ） A. 铁 B.碘 C.钙 D.锌 8、有利于钙吸收的维生素是（ d ） A. 维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 9、人体热能的主要食物来源为（ b ） A. 蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.无机盐 10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（ a ） A ．缺锌 B．食欲亢进 C ．缺钙 D．食欲不振 二、填空题（每空 1 分，共 20 分） 1、婴幼儿食欲不振的常见原因包括 ____ 缺锌 _____、饮食习惯不良、 疾病所致三个方面。 2、矿物质是 _ 常量元素 _____ 和微量元素两部分的总称。 3、食物脂肪从来源上分为动物脂肪和 _ 植物脂肪 _ ____ 。 4、能使三价铁还原为二价铁的维生素是 ____c____ ，它有利于铁的吸收， 可用于缺铁性贫血 的辅助治疗。 5、营养素分为 、 、 、 、 、 六大类。 6、对儿童来说必需氨基酸有 9 种：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨 酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。对成人来说组氨酸不是必需氨基酸，只有前 8 种是必需氨基 酸。 7、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏 。 三、名词解释（每题 2 分，共 6 分） 1、营养素 2 蛋白质的互补作用 蛋白质能被人体利用的越多，它的营养价值越高，几种营养价值较低 的蛋白质混合食用， 可以互相取长补短， 提高营养价值称为蛋白质的互补作用。 比如大米和 红小豆煮在一起可互补， 腊八粥、 素什锦更是发挥了蛋白质的互补作用， 还有荤素搭配也可 以起到动植物蛋白质的互补作用，能发挥出更好的营养效用。 3 必需氨基酸 四、问答题 1、简述蛋白质的生理功能。 （4 分） 答 1、构造新细胞新组织 2 、修补组织 3 、调节生理功能 4、供给能量 2、无机盐具有哪些生理功能？（ 10 分） 答： 1、构成机体组织 2 、参与调节体液的渗透压和酸碱度 3 、维持神经肌肉的兴奋性和细胞 通透性 4 、构成机体某些具特殊生理功能的重要物质。