2016葡萄酒培训资料.docVIP

. 葡萄酒发展 葡萄酒种类 葡萄酒酿造 葡萄酒品种特点 如何鉴赏 如何品鉴 如何储藏 如何挑选 . . 葡萄酒业的发展1.，防”传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒有“人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，饮料毒”的陶罐内的葡萄酿成的自此以国王饮后也十分欣赏。这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王， 后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 种类2. 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 从颜色：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒 按含糖量：，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和4g/L1．干葡萄酒：含糖量低于 酒香。，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具12g/L2．半干葡萄酒：含糖量在4～ 有和谐愉悦的果香和酒香。 ，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。12～45g/L3．半甜葡萄酒：含糖量在，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的甜葡萄酒：含糖量大于45g/L4． 果香和酒香。 从状态：静态葡萄酒、起泡葡萄酒 按酿造方法： 葡萄酒．天然1 2．加强葡萄酒 3．加香葡萄