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培训资料饭店收入 核算制度类型 培训资料：饭店收入核算制度类型 旅游饭店的主要经营业务是出租客房和提供膳食等 ，?客房和 餐馆收入是旅游崛饭店的主要收入来源。它不同于商业企业以提 供商品换取货币收入，而是以服务设崛备为依托，经过提供服务，取 得劳务收入。营业收入的编纂是旅游饭店经营管理的崛重要内 容。它直接影响到旅游饭店的经营收益与声誉 ，各种劳业日报表所 提供的准崛确而又详实的经营数据又是饭店经营管理者制定政策 编制预算等经营决策活动的崛客观依据。 由于旅游饭店规模大小、设备条件、接待对象、经营方针、 内部组织等方面各崛不相同，其营业收入的核算方法也不一样。大 致可归纳为以下几种营业收入核算制度。 应收制 应收制是先住后付的一种收款制度。旅游饭店对信 用可靠的客人，崛事先不预收定金，旅客在住店期间每天应付的房 租、餐费以及电话费、洗衣费等 ，崛在委员会核算上均作为应收款 列帐,每天结转营业收入。等宾客离店结帐时一次收崛取全蜕费用 冲销应收款，也就是旅游饭店实行的一次性结帐方式。 预收制 预收制是一种先付后住的收款制度。旅游饭店对一 些信用不好、崛或不甚了解的客人在住店登记时 ，根据客人拟住天 数,预收一笔款项，在会计编纂崛上作预收定金列帐。至于宾客住店 后每天应付的费用，与就制的处理相同，仍列作崛应收款，等宾客离 店结帐时，以预收定金抵付应收款，多退少补。 实收制无论应收制还是