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中国名点的制作
—岐山臊子面的制作
成品特点
成品特点：
汤鲜味美，配料十足。
所需原料
原料：精面粉1000g，带皮猪肥瘦肉500g，鸡蛋一个，水发木耳50g，水发黄花菜50g，豆腐50g，蒜苗100g，韭菜100g，盐30g，酱油150g，姜末20g，葱15g，碱5g，辣椒油30g，红醋500g，细辣椒面30g，五香粉10g，味精3g，菜籽油500g。
制作过程
制作过程：
1、用400g的温水加入5g的碱对成温碱水，再将温碱水加入到面粉当中，揉成团，反复多揉几次，盖上湿布饧20分钟左右用擀面杖擀成0.16cm厚的大薄片，切成0.33cm宽的细丝。
2、锅内加入清水1500g，用旺火烧开余下的精盐，红醋，味精，汤开后倒入辣椒油，即成酸汤。
3、将豆腐切丁，黄花菜切长段，木耳撕小。锅内放菜籽油，油热后，下豆腐，黄花菜，木耳煸炒一下，作为底菜。鸡蛋烙成鸡蛋皮，切成1cm大小的菱形片，韭菜，蒜苗，葱作为漂菜。
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