一种桂花糕的生产方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104186898 A (10)申请公布号 CN 104186898 A (43)申请公布 日 2014.12.10 (21)申请号 201410451085.5 (22)申请 日 2014.09.05 (71)申请人 佛山市新战略知识产权文化有限公 司 地址 528000 广东省佛山市禅城区唐园路 15 号 (72)发明人 刘咏平 (74)专利代理机构 广州市南锋专利事务所有限 公司 44228 代理人 李银惠 (51) Int.C l. A23G 3/48 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54) 发明名称 一种桂花糕的生产方法 (57) 摘要 一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤 ：按 以下重量比称取原料备用 ：马蹄粉 100-110 份、 白砂糖 100-120 份、桂花茶650-750 份和桂花花 瓣40-50 份 ；将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水 浸泡2-5 秒，沥干水分备用 ；将马蹄粉和一半桂花 茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用 ；将另一半桂 花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒 入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆 ；将所述 熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟 浆 ；将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4 次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸 4-5 分钟再倒入下一次生熟浆 ；蒸熟后冷却，切 块，得到成品。 A A 8 8 9 9 8 8 6 6 8 8 1 1 4 4 0 0 1 1 N N C C CN 104186898 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种桂花糕的生产方法，其特征在于包含以下步骤 ： 按以下重量比称取原料备用 ：马蹄粉100-110 份、白砂糖100-120 份、桂花茶650-750 份和桂花花瓣40-50 份 ； 将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡2-5 秒，沥干水分备用 ； 将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用 ；将另一半桂花茶煮沸并倒入 白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆 ；将所述熟浆迅速 倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆 ； 将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4 次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后 猛火蒸4-5 分钟再倒入下一次生熟浆 ；蒸熟后冷却，切块，得到成品。 2. 根据权利要求1 所述的桂花糕的生产方法，其特征在于：所述桂花茶为金桂冲泡的 桂花茶。 2 2 CN 104186898 A 说 明 书 1/2 页 一种桂花糕的生产方法 技术领域 [0001] 本发明涉及糕点食品领域，尤其涉及一种人桂花糕的生产方法。 背景技术 [0002] 桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优 良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是中秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之 际，把酒赏桂，陈香扑