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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 110839831 A
(43)申请公布日
2020.02.28
(21)申请号 201911242452.X A23L 27/10(2016.01)
A23L 27/24(2016.01)
(22)申请日 2019.12.06
A23L 27/50(2016.01)
(71)申请人 衢州一粒志食品有限公司
A23L 27/40(2016.01)
地址 324000 浙江省衢州市衢江区廿里镇
A23L 27/22(2016.01)
圣效大道7号
A23L 23/00(2016.01)
(72)发明人 占金根 A23L 3/3508(2006.01)
A23L 3/3544(2006.01)
(74)专利代理机构 杭州浙科专利事务所(普通
A23L 33/00(2016.01)
合伙) 33213
代理人 吴秉中
(51)Int.Cl.
A23L 13/10(2016.01)
A23L 13/50(2016.01)
A23L 13/40(2016.01)
A23L 17/00(2016.01)
A23L 27/00(2016.01)
权利要求书1页 说明书3页
(54)发明名称
一种酱卤肉加工方法
(57)摘要
一种酱卤肉加工方法，其特征在于，包括以
下步骤：S1：将原料清洗，切分，然后将原料放入
煮锅内，其中，所述原料为猪肉，牛肉，鸡肉，鸭
肉，鱼肉中的一种或几种。本发明加工酱卤肉的
卤料，配方独特，卤制出来的食品在色、香、味等
方面均有较大不同，具有独特的风味，用其卤制
的酱卤肉芳香油润、咸中带鲜、味道醇郁、鲜香可
口、酥嫩相宜、口味独特，能够充分迎合大众口味
使消费者喜食且久吃不腻。
A
1
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N
C
CN 110839831 A 权 利 要 求 书 1/1页
1.一种酱卤肉加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将原料清洗，切分，然后将原料放入煮锅内，其中，所述原料为猪肉，牛肉，鸡肉，鸭
肉，鱼肉中的一种或几种；
S2：将卤料称好，用网状耐高温袋子将所述称好的卤料封装；
S3：向煮锅内加入所述卤料，煮至肉熟透为止，得卤好的肉；
S4：包装：将卤好的肉捞出放入包装容器中真空封装，后杀菌。
2.根据权利要求1所述的一种酱卤肉加工方法，其特征在于，所述卤料包括香辛料和调
味料，所述香辛料的原料组成为：丹参1-10份、麦冬1-10份、茴香5-20份、草蔻5-20份、甘草
5-20份、罗汉果5-25份、香叶5-20份、花椒10-25份、淡香木1
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