发酵重点项目工程期末试卷A卷答案.doc

一、选择题（共10小题，每题2分，累计20分） 1.下列相关发酵工程说法，错误是 （C 　） A 发酵工程产品关键是指微生物代谢产物、酶和菌体本身 B 能够经过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备和菌种必需经过严格灭菌 D 环境条件改变既影响菌种生长繁殖又影响菌体代谢产物形成 2.当培养基pH发生改变时，应该 （C 　） A 加酸 B 加碱 C 加缓冲液 D 加无机盐 3. 甘油生物合成关键由下列哪种物质引发 （D 　） A 尿素 B 硫酸铵 C 酶 D 亚硫酸盐 4. 对谷氨酸发酵叙述正确是 （D 　） 　 A 菌体是异养厌氧型微生物 　 B 生物素对谷氨酸生成无影响 　 C 谷氨酸形成和搅拌速度无关 D 产物可用离子交换法提取 5. 为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量， （B 　） A 它们必需第一步变成脂肪分子 B 它们葡萄糖单位必需被释放 C 环境中必需有游离氧存在 D 遗传密码必需起促进作用 6. 相关微生物代谢产物说法中不正确是 （D ） 　 A 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需 　 B 次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必需 　 C 初级代谢产物在代谢调整下产生 　 D 次级代谢产物合成无需代谢调整 7. 在发酵中相关氧利用正确是 （B 　） 　 A 微生物可直接利用空气中氧 　 B 微生物只能利用发酵液中溶解氧 　 C 温度升高，发酵液中溶解氧增多 　 D 机械搅拌和溶氧浓度无关 8.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是 （B ） 　 A 温度控制不适 B 通气量过多 　C pH呈酸性 　　D 溶氧不足 9.下列可用于生产谷氨酸菌种是 （C 　） 　 A 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌　　B 链球菌、大肠杆菌 　 C 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌　　　　D 大肠杆菌、乳酸菌 10.酵母菌培养液中常含有一定浓度葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物生长，原因是 （B ） 　 A．碳源供给太充足　　 B．细胞会发生质壁分离 　 C．改变了酵母菌pH值　　 D．葡萄糖不是酵母菌原料 二、判定正误（共15小题，每题1分，累计15分） 1、在微生物杀虫剂中，引用最广泛是苏云金芽孢杆菌，她用来毒杀鳞翅目和双翅目标害虫。（√） 2、分批发酵又称为半连续发酵。（×） 3、青霉素是由放线菌产生。（×） 4、培养基连续灭菌称为空消（×） 5、在分批发酵中，最好收获期是指数生长久。（×） 6、在微生物菌体对数生长久所产生产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必需，这些产物叫初级代谢产物。（√） 7、发酵过程中需要预防杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。（×） 8、发酵工业中常见细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。（√） 9、发酵培养基组成和配比因为菌种不一样、设备和工艺不相同有所差异，但全部包含碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（√） 10、发酵产物产量和成品质量，和菌种性能及 孢子和种子制备情况亲密相关。（√） 11. 最适生长繁殖温度就是微生物代谢最适温度。（×） 12、在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。（√） 13、通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。（√） 14..经过调整基础培养基配方和补料控制能够调控发酵醪pH值。（√） 15.参与淀粉酶法水解酶包含淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。（×） 三、名词解释（共5小题，每题4分，累计20分） 1、前体 答：指一些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其本身结构并没有多大改变，不过产物产量却因加入前体而有较大提升。 2、搅拌热 答