2-2 微生物的代谢.docVIP

/SHANGJIANFANG123 PAGE /SHANGJIANFANG123 二 微生物的代谢 教学目的 微生物细胞内产生的代谢产物的种类和主要功能（C：理解）。 微生物代谢调节的方式，以及在生产实践中如何人工控制微生物的代谢（D：应用）。 发酵的概念和种类（C：理解）。 重点和难点 教学重点 微生物代谢的调节。 微生物代谢的人工控制。 教学难点 在生产实践中如何人工控制微生物的代谢活动。 教学过程 【板书】 初级代谢产物 微生物的代谢产物 次级代谢产物 微生物 酶合成的调节 的代谢 微生物代谢的调节 酶活性的调节 微生物代谢 改变菌种的遗传特性 的人工控制 控制发酵条件 发酵的概念和种类 【注解】 微生物代谢：微生物细胞内所发生的全部化学反应。（由于微生物的表面积和体积的比很大，能够迅速与外界环境进行物质交换，所以微生物的代谢异常旺盛） （一）微生物的代谢产物 1．初级代谢产物 （1）概念：指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。 （2）特点：不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类基本相同；它的合成是始终不停的，任何一种产物合成发生障碍都会影响微生物正常的生命活动。 （3）种类：氨基酸、核