工地食堂食品留样制度.docxVIP

工地食堂食品留样制度 为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体 健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事 宜规定如下： 1、 设立专人负责各餐次菜肴留样， 对当餐供应的 所有菜肴，必须做好留样，以备查验。 2、 建立留样登记制度， 每餐菜肴必须按餐登记清 楚。 3、 配备专用留样冰箱， 将留样的菜肴及时存放在 专用冰箱内，温度在0 — 6 0C条件下保留48小时。 4、 每份菜肴留样不少于200克，置于经消毒后有 盖（或保鲜膜）的容器内。 5、 每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。 6、 留样菜不得再继续食用。 呼和浩特市公路工程局有限责任公司呼 杀局速和托连接线土建一标后勤保障部 2013年5月