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{店铺管理}某某生活 超市营运工作手册 海峰 1 号生活超市 营 运 工 作 手 册 2017 年 10 月 一、 各岗位工作细则： ⒈店长工作细则 ⒉商品部经理工作细则 ⒊商品部助理工作细则 ⒋理货员工作细则 ⒌营运部经理工作细则 ⒍客服员工作细则 ⒎收银领班工作细则 ⒏收银员工作细则 ⒐收货员工作细则 ⒑综管部经理工作细则 二、规章制度 ㈠商品作业规定 ⒈生鲜类商品作业规定 ⒉食品类商品作业规定 ⒊百货类商品作业规定 ㈡管理处相关规定 ⒈员工仪容仪表规定 ⒉员工进出卖场规定 ⒊环境卫生管理规定 ⒋设备设施使用规定 ㈢营运处相关规定 ⒈营业款现金投去规定 ⒉收银员奖惩规定 ⒊顾客投诉处理规定 ⒋接待顾客服务标准 ⒌接待顾客服务礼貌用语 ⒍存包须知 ⒎电子存包柜使用须知 ⒏存包特殊情况处理 ⒐开发票须知 ⒑广播词 ㈣商品处相关规定 ⒈门店商品陈列管理办法 ⒉卖场补货细则及规范 ⒊门店负库存调整规定 ⒋库存卡实施细则 ⒌店间调拨管理规定 ⒍熟食商品试吃规定 ⒎商品质量管理规定 ⒏商品存储管理规定 ⒐生鲜食品卫生标准 三、流程操作 ㈠营运处相关流程 ⒈电子存包柜取物流程 ⒉发票遗失处理流程 ⒊门店广播室工作流程 ⒋开发票工作流程 ⒌顾客投诉处理流程 ⒍顾客遗留物品处理流程 ⒎顾客申办会员积分卡流程 ⒏会员积分卡初始化操作流程 ⒐会员信息输入操作流程 ⒑会员积分卡消磁换卡操作流程 ⒒会员卡消磁处理流程 ⒓领取备用金流程 ⒔开单区收银流程 ⒕收银员重扫商品处理流程 ⒖大钞预收流程 ⒗营业款现金投取流程 ⒘售后送货流程 ⒙顾客退换货流程 ㈡商品处相关流程 ⒈场外促销商品换购流程 ⒉临期商品处理流程 ⒊供应商遗失单据处理流程 ⒋单品盘点流程 ⒌生鲜盘点流程 ⒍加工分解操作流程 ⒎内部转码调拨流程 ⒏商品返配流程 ⒐商品退货流程 ⒑赠品管理流程 一、各岗位工作细则： ㈠店长工作细则 ⒈目的 为规范店长的工作，保证店面营运工作的良好有序运转，特制定 本规定。 ⒉适用范围 本制度适用于大润发下属各门店 ⒊店长工作标准 ⑴完成公司下达的销售、毛利计划，制定绩效考核标准，并指导 落实，保质保量地完成工作。 ⑵严格控制损耗率、人事成本、营运成本。 ⑶对商品的库存管理，要保证货源充足，保证商品不断货。每周一 根据信息管理部提供的商品断货的商品统计，将分析报告于当日 17:00 前上报营运管理部。 ⑷督促落实门店的促销活动，及时跟踪促销商品的销售和库存， 组织人员对竞争店进行市调，维护商圈。 ⑸保证消防、防火、防盗安全的日常管理，每周定期对店面消防、 安全设施进行监督并做好记录，对存在的问题进行跟踪处理，做好跟 踪记录单，杜绝人为堵塞消防通道而对门店造成的危险隐患。 ⑹遵循设施设备维修保养的原则，及时维修和保养，确保设施、 设备的正常运转。 ⑺对全年培训计划做到跟踪、考核，培训合格率须达到 95% 。 ⒋店长岗位职责 ⑴全面负责门店的运营管理工作，完成总部下达的各项任务，及 时反馈门店营运信息，保证营运工作的正常运转。 ⑵确保门店良好的销售业绩，完成门店各项预算指标，审核门店 预算和控制门店各项费用支出。 ⑶有效地执行总部下达的促销活动，及时掌握门店销售动态。 ⑷严格控制店内的损耗，树立低成本的经营理念,监督与改善门 店各部门的损耗。 ⑸监督门店的商品订货、商品验收、商品质量、商品陈列及仓库 管理等有关