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超市蔬菜水果品种大全 超市蔬菜水果新鲜度管理汇总 现在超市竞争越来月激烈，很多超市把提高人气的重点 放在了生鲜上，尤其以蔬菜水果为重中之重，多数超市都采 取了自营的方式。那么要做好生鲜的客流及销量货品的新鲜 度就显的尤为重要了。下面就结合实际总结一下如何保证蔬 菜水果的新鲜程度，给顾客留个好的影像。 一、采购进货。 1、进货时间要早， 很多有经验的采购都是 5 点左右去批 发市场进货，这样有挑选的空间更大了，自然能选上好菜或 水果。 2、手脚眼睛要勤，多对比几家，择优采购。进货时很 多货都是装箱或者大袋包装的所以要打开多看藏在下面和 里面的货品是否新鲜。 3、采购量： 叶菜及不易存放货品进 1 天的量、 易存放及 特价跑量蔬菜水果进 2 天-3 天的量，个别易存放特价或紧俏 畅销货品根据价格波动趋势可备 3-5 天的量。 4、装载原则，易压损较轻货品要放在上面，不易压损 较重货品要尽量放在下面。装卸时要轻取轻放，摆放要整齐 稳固防止坍塌。 5、运输原则：运输尽量用厢货车，敞斗车夏天要盖塑 料布冬天要盖上棉被。运输过程尽量选择不易颠簸的路线， 防止车辆急转等。尽量保证运输过程货物的稳定不晃动。 页脚内容 1 超市蔬菜水果品种大全 二、库房储放。 1、储放地点要保证阴凉通风， 个别热带水果选择常温或 温度稍高的区域存放。 2、储放空间尽量要宽敞，要分类有序摆放便于出货。 货品不要过多叠