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总台是饭店经营管理中的一个重要部门 饭店总台是饭店经营管理中的一个重要部门， 它主要承担以饭 店客房的实际销售为中心的一系列工作。 例如为客人办理入住， 离 店及结帐等经营中较为实际的工作。 同时总台还是饭店业务活动和 对客服务的一个综合性部门。 为了增加客房销售收入，总台接待员的工作不仅直接面向客 人办理入住手续、 排房，而且在接待服务工作中更应搞好面对面的 对客销售。 总台销售工作的成功与否， 直接影响到客人对饭店的认 识、评价和是否再次光顾，最终影响到饭店的经营效果。为了搞好 总台销售工作， 总台接待员必须了解自己饭店所销售的产品和服务 的特点及其销售对象。 其中，掌握对客报价方法和推销技巧是做好 销售工作的重要前提，所以，不断地研究，总结和运用这些方法和 技巧，己成为总台工作取胜的一个重要环节。 一、报价方法 总台对客报价是饭店为扩大自身产品的销售， 运用口头描述技 艺，引起客人的购买欲望，借以扩大销售的一种推