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盘点容易引发八大癌症的饮食 习惯 盘点容易引发八大癌症的饮食习惯 为了能有一个健康的身体，人们在日常生活中应 从点滴着手，养成良好的饮食习惯，防癌于未然（ 一、肝癌 1、食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染， 并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素） 最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、 高粱和花生油 2、 食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素 的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。 3、 大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成 肝癌。 4、 患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素 更容易发生肝癌。 二、胃癌 1、 喜食熏制食品的人易发胃癌。 2、 经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌， 可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝 酸所致。 3、 摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居 民，胃癌发病率高。 4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生 三、结肠癌与直肠癌 1、 膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有： 全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防 大肠癌尤为明显。 2、 摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪） 的人易患大肠癌。 3、 通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多 可能与结肠癌发生有关。 4、 经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠 癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于 40岁以 上。 四、食道癌 1、 既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更 大。 2、 食物中微量元素钼含量低的地区，食道 癌高发。 3、 膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不 足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的 发病率高。 4、 以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄 入较少的地区居民，易发食道癌。 5、 常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的 亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。 6、 有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易 发食道癌。 五、乳腺癌 1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。 2、 过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥 胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原 因。 3、 纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄 量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发 乳腺癌的作用。 六、肺癌 深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的 膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素 A源-B胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因， 凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生 素A （包括3胡萝卜素）摄取不足的人。 七、 膀胱癌 1、 与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入 不足与膀胱癌发生有关。 2、 摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌， 但证据不确切。 八、 癌症 大多数科学家估计：80 %的癌是环境因素 造成的，而人们的膳食可能与50 %的癌症有关。 究竟哪些食物与致癌有关呢？目前得到公认与 以下食物有关。 1、 食物中诱变剂含量增高的如烤饼、 烤鱼、 烤肉等。 2、 食物中污染物质增高如蔬菜、瓜果中的 杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。 3、 油炸、熏烤食品如油条、炸鱼、烤羊肉 串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不 仅能降低食品的营养成份，破坏维生素 A、B、 C等，同时可产生具有较强致癌作用的有害物 质。 4、 高脂肪膳食在癌高发区及某些国家调查 表明，脂肪、肉类、食糖摄入量高的，结肠癌、 乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。