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盘点春节食品消费攻略 盘点春节食品消费攻略 新春佳节即将来临，家家户户都忙着为自家采购 各色年货。俗话说“民以食为天”，无论什么时 候，食品都是年节时期的主打消费品。 在食品安 全问题频出的今天，如何正确选购食品，真正地 将健康送给家人、朋友，小编给你支招。 如何选购肉类食品 新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀， 外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能 立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。 不新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗， 外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹 陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。 看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽，红色均匀， 脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽, 脂肪黄绿色。 摸黏度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不黏 手，弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥，新 切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显的压 痕。 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异 味甚至臭味。 区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗; 嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。 内脏 新鲜的肝，呈褐色或紫色，并有光泽；不新 鲜的肝，颜色暗淡，无光泽，肝面萎缩、发软、 起皱、带有腐臭味。 新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实，富 有弹性，肚子粘液多；不新鲜的肚，色白中带青， 肉质变松，无弹性、无光泽、粘液少。 新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽, 柔润，有弹性；不新鲜的腰，带有青色，质地松 软，并有异味。新鲜的肠，色发白、粘液多。 不新鲜的肠，色青白，粘液少，有腐臭味。 新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜 红的血液、血块排出；不新鲜的心则无这些现象C 新鲜的肺，完整无破洞，血液鲜红无异味 不新鲜肺，则肺上有破洞，血液暗、有异味。 熟肉制品 看包装。包装产品要密封，无破损。最好不 要购买散装熟肉制品。 看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂 址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料 表、净含量等。 看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。 看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更 应注意 熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉 制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽 快食用。。 砸曲如何选购水产品 淡水鱼 新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍 有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼 睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血 而发红;腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。 新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘 液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或 褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液 污物的，则为腐败的鱼。 新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧 密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即 复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不 膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下 降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即 复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱 片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因 细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。 新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实， 不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨 与肋骨，肌肉有霉味或酸味。 应特别注意的是：受工业废水、生活污水污 染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲 畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出， 鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气 味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的 鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼， 如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。 海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常 见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白 姑鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度 在零下6-8摄氏度时，用硬物敲击能发出清晰的 响声。选购时可从下面几个方面来观察： 质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮; 眼睛下陷，无光泽的则质次。 质量好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺, 肌体完整;如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁, 鳞体不完整的为次品。 质量好的冷冻鱼，肛门完整无裂，外形紧缩, 无浑浊颜色；如果肛门松弛、突出，肛门的面积 大或有破裂的为次品。 冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰， 闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻 鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂 肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻， 极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应 及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。 虾类 看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末 端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死 亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的 组织，使节间连接变得松弛。 看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布 着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素 质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。 当虾体 变质分解时，即