(完整版)普洱茶生茶紧压茶生产工艺工序作业指导书.docVIP

普洱茶（生茶）紧压茶生产工艺工序作业指导书 一、晒青毛茶：进厂晒青毛茶要检验合格，分级堆放，对下一工序渥堆做好准备。 二、 筛分：利用平面圆筛机进行分筛，分出级别。 三、 风选：利用风选机进行 3 次风选作业， 第一次初步分出轻重茶叶， 第二次进一步分出轻重茶叶， 第三次是最后风选除去粉末茶。 四、 拣剔：用手工拣出长梗及非茶类夹杂物。 五、 匀堆：各筛号茶按小样比例进行拼配。 先确定待拼花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶样，认真进行评比，取 大样与小样对照检验， 合格后，成品拼配工作就算完成。六、压制成型：将准备好的晒青毛茶半成品用蒸汽蒸软、蒸湿，通过机械加压做成形状各异的紧压茶。 七、 烤房干燥： 由于压制后的茶饼含有 30%的水分，故需进烤房 2— 3 天，将水分烘干燥至 13%以下，方能出烤房，烘烤时温度不得超过 60 度。 八、 检验：烘干后的茶叶经抽样检验，水分合格后，转入包 装操作。 九、 包装和装箱： 成品检验合格后， 按包装要求分类进行内 外包装。 十一、仓储：首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级 别码放。 关键质量控制点：晒青毛茶、干燥、仓储。