(完整版)高中生物制作泡菜并检测亚硝酸盐含量同步练习3新课标人教版选修1.docxVIP

制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 同步练习 目标聚焦 ．了解现代食品安全性六个方面的问题 ．掌握测定泡菜及食品中亚硝酸盐含量的鉴定方法 ．了解食品卫生的标准 精例点拨 【例 1】以下不属于发酵的是 利用需氧型青霉菌生产青霉素 B. 缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D.利用乳酸菌制作泡菜 【解析】解答该题首先要理解发酵的概念，发酵是指在生产实际中，人们通过微生物的 培养，大量生产各种代谢产物的过程。这里有 3 个要点，一是用于生产，二是培养微生物， 三是生产代谢产物。根据概念可知，生产代谢产物青霉素有一个培养青霉菌的过程；生产酒 精有一个培养酵母菌的过程；制作泡菜实质是培