(完整版)食堂管理方案.docx

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2020-11-12 发布于天津
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目录一经营理念二经营目标三承包方式四管理模式五管理运转管理制度卫生管理制度食堂卫生工作规范从业人员卫生制度餐厅卫生管理制度餐具清洗消毒制度食品卫生管理制度食品卫生检验标准食物中毒处理制度卫生安全检查制度卫生责任追究制度安全管理制度食堂作业安全管理设备操作安全管理食堂防火安全管理采购管理制度采购验收细则原料采购库房管理配餐加工卫生管理粗加工管理操作间管理切配卫生管理烹调加工管理面食制作管理凉菜熟食制作管理配餐管理制度经营禁止制度岗位责任制度经理厨师库管其他人员财务管理制度运转流程流程图流程落实要求

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