10.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.docxVIP

PAGE PAGE #/ 5 07) PAGE 07) PAGE #/ 5 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》 等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域 （或专间 ）及设备，清洗消毒设 备设施的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入 口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有 3 个专用水 池。各类水池应以明显标识标明其用途。 三、接触直接入口食品