食物属性大全.pdfVIP

一、粮食组 温热性 --面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。 寒凉性 --荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。 平 性--大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。 二、蔬菜组 温热性 --扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、 大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。 寒凉性 --芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、 紫菜、金针菜 (干品 )、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、 油菜、蕹菜、莴笋。 平 性--卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、 银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄 豆芽、白扁豆、豌豆。 三、动物性食品组 温热性 -- 羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。 寒凉性 -- 鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。 平 性--猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、 甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。 四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组 温热性 --奶酪。 寒凉性 -- 牛奶。 平 性--豆奶、豆制品。 五、水果组 温热性 --荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。 寒凉性 --香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕 猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。 平 性--苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无 花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。 . . . . 六、其他食品 (一 )、干果类： 温热类 --栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。 平 性--花生、莲子、 芡实 、榛子 、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、 橄榄。 (二 )、调味品： 温热性 -- 酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。 寒凉性 --酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。 平 性-- 白糖、蜂蜜、可可。 七、根据食物的属性、合理安排膳食 人的体质有不同的属性，有的偏热夏天菜肴，有的偏寒 ;食物也有不同的天然属性：温 热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。 如内热重的人多选平性或寒凉性的食物， 脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。 平性食 品适应面宽夏季菜肴，无论什么体质都可食用。 一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作， 不一定要一律偏热或一律偏凉， 要注意合理搭 配夏季菜肴，保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性菜谱，就可食用偏凉或平性的水果。 除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。 如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热 ;选用葱、姜、大蒜、肉桂、 花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。 我们应根据自身的实际体质情况， 灵活、动态地调配不同属性的食物美味菜肴菜肴图片， 选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉 ;红料火锅夏季菜肴家常菜 肴，则可选择凉性的芹菜、 菠菜、 茨菇、河鱼片等菜肴制作， 以保持平衡家常菜肴美味菜肴， 克服饮食对健康产生的负面影响。 一般而言，夏天应选择平性和凉性食品为主家常菜肴，冬天则相反。 判断时令蔬菜的属性很简单， 即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些， 冬天则偏热些