智能冷链物流管理（2018） 我国果蔬冷链技术 6.1.3我国果蔬冷链技术（2018）.pptVIP

主讲人：史鸽飞 湖南·长沙 2017年6月20月 我国果蔬冷链技术 我国果蔬冷链技术 移动真空预冷技术在果蔬上的研究与应用 如：冬枣在移动真空预冷，经过20min的预冷可使冬枣的温度迅速降至0度左右，预冷效果良好。 一、产地预冷技术 发挥冷藏库——预冷、贮藏一体化功能 计算机果蔬预冷控制及无线查询报警软件开发 强风→微风 减少水分散失 防止表面冷害 预冷装置的改进创新 乙二醇变频制冷结合的强制通风预冷 延长设备使用寿命 重度轻，节约能源 真空预冷设备 可在30min快速均匀 由室温降至0℃左右 一、产地预冷技术 二、商品化处理技术 热激处理 理论得出：热激处理显著减轻（柑橘果皮）线粒体降解，保持其完整性。 实践应用：可降低黄瓜、桃、青椒、柑橘等果蔬采后冷害发生的几率，减轻腐烂。 浸钙+电场 抑制草莓乙烯释放，降低了草莓果实的呼吸强度。 降低了果实的呼吸强度，抑制可溶性固形物、酸及VC 含量的下降和丙二醛的积累，明显延缓柑橘果实的腐烂。 UV-C处理 降低果实失重率，降低果实细胞膜透性，抑制MDA的积累，提高果实POD、SOD活性，并能减轻冷害症状 。 三、包装技术 专用保鲜膜 轻型保温材料（泡沫箱）、蓄冷剂（水冰袋）结合吸水纸包装能更好保持松茸的鲜度和风味。 青椒专用防雾防霉保鲜膜 油菜专用防霉保鲜膜 0.05MPa包装可以有效抑制金针菇、杏鲍菇的呼吸及水分含量的保持 葡萄精品穗袋 减压包装 纳米包装材料 四、保鲜剂与防腐技术 蒜薹高效防霉保鲜剂 1-MCP 保持油菜的绿色 推迟香蕉的后熟 延长柑橘带叶保鲜 醋酸熏蒸减少葡萄采后腐烂 缓释SO2保鲜剂 西兰花保鲜、保绿 高效乙烯去除剂 赤霉素、乙醇催熟技术 环保型高分子聚合物—PHMG 茶皂素——防治柑桔采后腐烂 ε-聚赖氨酸保鲜剂 壳聚糖——脱乙酰甲壳素 创造微气调环境，抑制呼吸代谢、水分散失，防止腐败 广谱抑菌 HRH317菌株——生物抑霉剂 香芹酚——杀菌、抗氧 四、保鲜剂与防腐技术 五、贮藏设施及冷藏技术 大型果蔬冷藏库 小型冷藏库气调库 六、冰温保鲜技术 普通冷藏10个月 冰温贮藏10个月 冰温贮藏45d 普通冷藏45d 七、移动保鲜设施 大型移动式保鲜集装箱，使冬枣贮藏保鲜期达到108d 微型移动便携式气调温控保鲜箱 自控温果蔬周转箱 八、节能技术 即可快速降温，又可智能加减工作压缩机台数 ——节能、增效 并联压缩机组智能控制系统的研制 高容重聚氨酯库板(≥40 kg/m3) ——强隔热、降低能耗 水除霜+乙二醇热交换技术集成 ——应用于实体库，耗能大为减低 整体喷涂聚氨酯冷库建造技术 ——施工简单、其库体整体保温性优于传统的冷库 九、智能控制技术及保温材料 轻型保温覆盖材料 ——涤纶纤维 热氟化霜，智能加湿 ——简化操作、提高保鲜效果 精准控制系统+优化的库体结构→冰温贮藏库 ——温度场均匀度≤0.3℃, 精度≤±0.2℃ 纳米材料处理→棉被 ——吸水明显降低为普通材料的2倍多，保持蓬松状态，保温效果好 远程温湿度监控软件集成 利用近红外光谱分析、电子鼻分析、质构分析、固相微萃取-气相色谱及质谱联用分析技术，研究了不同物流模式（贮藏温度、贮藏时间）中农产品的品质（感官品质、持水力、挥发性盐基氮含量、挥发性成分、质构特征、主要营养成分指标）及其检测技术。 十、检测技术 谢谢您的观看！ * * * * * * * *